Alle 1300 Essays
1300 Lesestücke, jedes mit einem Namen, einer Zahl und einer Entscheidung. Sie stehen neben dem Atlas-Eintrag und ersetzen ihn nicht.
- Nacken & Bug bei 88 Grad
- Nacken & Bug bei 80 Grad
- Nacken & Bug bei 55 Grad
- Nacken & Bug bei 88 Grad
- Hohe Rippe bei 95 Grad
- Hohe Rippe bei 88 Grad
- Hohe Rippe bei 40 Grad
- Hohe Rippe bei 95 Grad
- Roastbeef bei 90 Grad
- Roastbeef bei 85 Grad
- Roastbeef bei 60 Grad
- Roastbeef bei 90 Grad
- Hüfte bei 92 Grad
- Hüfte bei 80 Grad
- Hüfte bei 55 Grad
- Hüfte bei 92 Grad
- Keule bei 90 Grad
- Keule bei 85 Grad
- Keule bei 70 Grad
- Keule bei 90 Grad
- Brust bei 95 Grad
- Brust bei 85 Grad
- Brust bei 80 Grad
- Brust bei 95 Grad
- Querrippe bei 95 Grad
- Querrippe bei 50 Grad
- Querrippe bei 95 Grad
- Querrippe bei 50 Grad · 28
- Flanksteak bei 88 Grad
- Flanksteak bei 70 Grad
- Flanksteak bei 65 Grad
- Flanksteak bei 88 Grad
- Beinscheibe bei 90 Grad
- Beinscheibe bei 85 Grad
- Beinscheibe bei 75 Grad
- Beinscheibe bei 90 Grad
- Kopf & Backe bei 85 Grad
- Kopf & Backe bei 80 Grad
- Kopf & Backe bei 60 Grad
- Kopf & Backe bei 85 Grad
- Ochsenschwanz bei 95 Grad
- Ochsenschwanz bei 80 Grad
- Ochsenschwanz bei 95 Grad
- Ochsenschwanz bei 80 Grad · 44
- Backe bei 92 Grad
- Backe bei 80 Grad
- Backe bei 55 Grad
- Backe bei 92 Grad
- Nacken bei 95 Grad
- Nacken bei 82 Grad
- Nacken bei 60 Grad
- Nacken bei 95 Grad
- Schulter bei 88 Grad
- Schulter bei 78 Grad
- Schulter bei 66 Grad
- Schulter bei 88 Grad
- Karree bei 92 Grad
- Karree bei 80 Grad
- Karree bei 72 Grad
- Karree bei 92 Grad
- Filet bei 90 Grad
- Filet bei 78 Grad
- Filet bei 70 Grad
- Filet bei 90 Grad
- Bauch bei 95 Grad
- Bauch bei 88 Grad
- Bauch bei 85 Grad
- Bauch bei 95 Grad
- Keule bei 92 Grad
- Keule bei 80 Grad
- Keule bei 68 Grad
- Keule bei 92 Grad
- Eisbein & Haxe bei 92 Grad
- Eisbein & Haxe bei 85 Grad
- Eisbein & Haxe bei 62 Grad
- Eisbein & Haxe bei 92 Grad
- Hals bei 92 Grad
- Hals bei 88 Grad
- Hals bei 55 Grad
- Hals bei 92 Grad
- Schulter bei 94 Grad
- Schulter bei 85 Grad
- Schulter bei 70 Grad
- Schulter bei 94 Grad
- Rack bei 95 Grad
- Rack bei 88 Grad
- Rack bei 80 Grad
- Rack bei 95 Grad
- Lende bei 92 Grad
- Lende bei 85 Grad
- Lende bei 78 Grad
- Lende bei 92 Grad
- Keule bei 94 Grad
- Keule bei 82 Grad
- Keule bei 70 Grad
- Keule bei 94 Grad
- Haxe bei 96 Grad
- Haxe bei 88 Grad
- Haxe bei 70 Grad
- Haxe bei 96 Grad
- Hackfleisch ist kein kleines Steak: warum Burger anders gegart werden müssen bei
- Marmorierung im Marktvergleich: wie Fett zur Note wird bei
- Kühlkette und Frische: Der Geschmack wird schon vor der Pfanne entschieden bei
- Kühlkette und Frische: Der Geschmack wird schon vor der Pfanne entschieden bei · 104
- Brust bei 90 Grad
- Brust bei 84 Grad
- Brust bei 60 Grad
- Brust bei 90 Grad
- Brust bei 88 Grad
- Brust bei 80 Grad
- Brust bei 74 Grad
- Brust bei 88 Grad
- Innenfilet bei 90 Grad
- Innenfilet bei 84 Grad
- Innenfilet bei 70 Grad
- Innenfilet bei 90 Grad
- Flügel bei 95 Grad
- Flügel bei 88 Grad
- Flügel bei 76 Grad
- Flügel bei 95 Grad
- Oberkeule bei 92 Grad
- Oberkeule bei 90 Grad
- Oberkeule bei 84 Grad
- Oberkeule bei 92 Grad
- Unterkeule bei 90 Grad
- Unterkeule bei 86 Grad
- Unterkeule bei 80 Grad
- Unterkeule bei 90 Grad
- Pfaffenschnittchen bei 92 Grad
- Pfaffenschnittchen bei 80 Grad
- Pfaffenschnittchen bei 92 Grad
- Zunge bei 92 Grad
- Zunge bei 80 Grad
- Zunge bei 60 Grad
- Zunge bei 92 Grad
- Herz bei 90 Grad
- Herz bei 82 Grad
- Herz bei 66 Grad
- Herz bei 90 Grad
- Leber bei 78 Grad
- Leber bei 74 Grad
- Leber bei 60 Grad
- Leber bei 78 Grad
- Pansen bei 88 Grad
- Pansen bei 76 Grad
- Pansen bei 60 Grad
- Pansen bei 88 Grad
- Blättermagen bei 85 Grad
- Blättermagen bei 68 Grad
- Blättermagen bei 62 Grad
- Blättermagen bei 85 Grad
- Labmagen bei 94 Grad
- Labmagen bei 70 Grad
- Labmagen bei 62 Grad
- Labmagen bei 94 Grad
- Dünndarm bei 95 Grad
- Dünndarm bei 86 Grad
- Dünndarm bei 80 Grad
- Dünndarm bei 95 Grad
- Dickdarm bei 92 Grad
- Dickdarm bei 74 Grad
- Dickdarm bei 68 Grad
- Dickdarm bei 92 Grad
- Kama bei 95 Grad
- Kama bei 60 Grad
- Kama bei 95 Grad · 166
- Akami bei 95 Grad
- Akami bei 80 Grad
- Akami bei 95 Grad · 169
- Otoro bei 98 Grad
- Otoro bei 55 Grad
- Otoro bei 98 Grad · 172
- Chutoro bei 95 Grad
- Chutoro bei 50 Grad
- Chutoro bei 95 Grad · 175
- Schwanzbauch bei 90 Grad
- Schwanzbauch bei 60 Grad
- Schwanzbauch bei 90 Grad · 178
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 180
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 181
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 182
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 183
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 184
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 185
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 186
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 187
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 188
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 189
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 190
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 191
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 192
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 193
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 194
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 195
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 196
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 197
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 198
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 199
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 200
- Wet Aging und Dry Aging: Geschmack, Ausbeute und was der Kühlschrank zu Hause nicht kann bei
- Einkaufen an der Fleischtheke: was Augen, Nase und der Metzger wirklich verraten bei
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 203
- Hackfleisch ist kein kleines Steak: warum Burger anders gegart werden müssen bei · 204
- Festtagsbraten für viele: Portionen, Vorbereitung und die Ruhezeit großer Stücke bei
- Messer, Faser und Schnitt: Zartheit, die man schneidet, nicht nur gart bei
- Marmorierung im Marktvergleich: wie Fett zur Note wird bei · 207
- Ruhen und Nachgaren: die Hitze, die nach dem Feuer weiterkocht bei
- Kühlkette und Frische: Der Geschmack wird schon vor der Pfanne entschieden bei · 209
- Nacken & Bug bei 80 Grad
- Nacken & Bug bei 55 Grad
- Nacken & Bug bei 88 Grad · 212
- Hohe Rippe bei 88 Grad
- Hohe Rippe bei 40 Grad
- Hohe Rippe bei 95 Grad · 215
- Roastbeef bei 85 Grad
- Roastbeef bei 60 Grad
- Hüfte bei 80 Grad
- Hüfte bei 55 Grad
- Hüfte bei 92 Grad · 220
- Keule bei 85 Grad
- Keule bei 70 Grad · 222
- Keule bei 90 Grad · 223
- Brust bei 85 Grad
- Brust bei 80 Grad
- Brust bei 95 Grad · 226
- Querrippe bei 95 Grad
- Querrippe bei 50 Grad · 228
- Querrippe bei 95 Grad · 229
- Flanksteak bei 70 Grad
- Flanksteak bei 65 Grad
- Flanksteak bei 88 Grad · 232
- Beinscheibe bei 85 Grad
- Beinscheibe bei 75 Grad
- Beinscheibe bei 90 Grad · 235
- Kopf & Backe bei 80 Grad
- Kopf & Backe bei 60 Grad
- Kopf & Backe bei 85 Grad · 238
- Ochsenschwanz bei 95 Grad
- Ochsenschwanz bei 80 Grad · 240
- Backe bei 80 Grad
- Backe bei 55 Grad
- Backe bei 92 Grad · 243
- Nacken bei 82 Grad
- Nacken bei 60 Grad
- Nacken bei 95 Grad · 246
- Schulter bei 78 Grad
- Schulter bei 66 Grad
- Schulter bei 88 Grad · 249
- Karree bei 80 Grad
- Karree bei 72 Grad
- Karree bei 92 Grad · 252
- Filet bei 78 Grad
- Filet bei 70 Grad
- Filet bei 90 Grad · 255
- Bauch bei 88 Grad
- Bauch bei 85 Grad
- Bauch bei 95 Grad · 258
- Keule bei 80 Grad
- Keule bei 68 Grad
- Keule bei 92 Grad · 261
- Eisbein & Haxe bei 85 Grad
- Eisbein & Haxe bei 62 Grad
- Eisbein & Haxe bei 92 Grad · 264
- Hals bei 88 Grad
- Hals bei 55 Grad
- Hals bei 92 Grad · 267
- Schulter bei 85 Grad
- Schulter bei 70 Grad
- Schulter bei 94 Grad · 270
- Rack bei 88 Grad
- Rack bei 80 Grad
- Rack bei 95 Grad · 273
- Lende bei 85 Grad
- Lende bei 78 Grad
- Lende bei 92 Grad · 276
- Keule bei 82 Grad
- Keule bei 70 Grad
- Keule bei 94 Grad · 279
- Haxe bei 88 Grad
- Haxe bei 70 Grad
- Haxe bei 96 Grad · 282
- Brust bei 84 Grad
- Brust bei 60 Grad
- Brust bei 90 Grad · 285
- Brust bei 80 Grad
- Brust bei 74 Grad
- Brust bei 88 Grad · 288
- Innenfilet bei 84 Grad
- Innenfilet bei 70 Grad
- Innenfilet bei 90 Grad · 291
- Flügel bei 88 Grad
- Flügel bei 76 Grad
- Flügel bei 95 Grad · 294
- Oberkeule bei 90 Grad
- Oberkeule bei 84 Grad
- Oberkeule bei 92 Grad · 297
- Unterkeule bei 86 Grad
- Unterkeule bei 80 Grad
- Unterkeule bei 90 Grad · 300
- Pfaffenschnittchen bei 80 Grad · 301
- Pfaffenschnittchen bei 92 Grad
- Pfaffenschnittchen bei 80 Grad · 303
- Zunge bei 80 Grad
- Leber bei 74 Grad
- Pansen bei 76 Grad
- Blättermagen bei 68 Grad
- Labmagen bei 70 Grad
- Dünndarm bei 86 Grad
- Dickdarm bei 74 Grad
- Kama bei 60 Grad · 311
- Kama bei 95 Grad · 312
- Kama bei 60 Grad · 313
- Schwanzbauch bei 60 Grad · 314
- Schwanzbauch bei 90 Grad · 315
- Schwanzbauch bei 60 Grad · 316
- Wet Aging und Dry Aging: Geschmack, Ausbeute und was der Kühlschrank zu Hause nicht kann bei · 317
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 318
- Hackfleisch ist kein kleines Steak: warum Burger anders gegart werden müssen bei · 319
- Festtagsbraten für viele: Portionen, Vorbereitung und die Ruhezeit großer Stücke bei · 320
- Messer, Faser und Schnitt: Zartheit, die man schneidet, nicht nur gart bei · 321
- Marmorierung im Marktvergleich: wie Fett zur Note wird bei · 322
- Kühlkette und Frische: Der Geschmack wird schon vor der Pfanne entschieden bei · 323
- Nacken & Bug bei 80 Grad · 324
- Hohe Rippe bei 88 Grad · 325
- Roastbeef bei 90 Grad · 326
- Hüfte bei 80 Grad · 327
- Keule bei 85 Grad · 328
- Brust bei 85 Grad · 329
- Querrippe bei 50 Grad · 330
- Flanksteak bei 70 Grad · 331
- Beinscheibe bei 85 Grad · 332
- Kopf & Backe bei 80 Grad · 333
- Ochsenschwanz bei 95 Grad · 334
- Backe bei 80 Grad · 335
- Nacken bei 82 Grad · 336
- Schulter bei 78 Grad · 337
- Karree bei 80 Grad · 338
- Filet bei 78 Grad · 339
- Bauch bei 88 Grad · 340
- Keule bei 80 Grad · 341
- Eisbein & Haxe bei 85 Grad · 342
- Hals bei 88 Grad · 343
- Schulter bei 85 Grad · 344
- Rack bei 88 Grad · 345
- Lende bei 85 Grad · 346
- Keule bei 82 Grad · 347
- Haxe bei 88 Grad · 348
- Brust bei 80 Grad · 349
- Innenfilet bei 84 Grad · 350
- Flügel bei 88 Grad · 351
- Oberkeule bei 90 Grad · 352
- Unterkeule bei 86 Grad · 353
- Pfaffenschnittchen bei 92 Grad · 354
- Zunge bei 60 Grad
- Herz bei 82 Grad
- Leber bei 60 Grad
- Pansen bei 60 Grad
- Blättermagen bei 62 Grad
- Labmagen bei 62 Grad
- Dünndarm bei 80 Grad
- Dickdarm bei 68 Grad
- Kama bei 95 Grad · 363
- Akami bei 80 Grad · 364
- Otoro bei 55 Grad · 365
- Schwanzbauch bei 90 Grad · 366
- Wet Aging und Dry Aging: Geschmack, Ausbeute und was der Kühlschrank zu Hause nicht kann bei · 367
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 368
- Hackfleisch ist kein kleines Steak: warum Burger anders gegart werden müssen bei · 369
- Festtagsbraten für viele: Portionen, Vorbereitung und die Ruhezeit großer Stücke bei · 370
- Messer, Faser und Schnitt: Zartheit, die man schneidet, nicht nur gart bei · 371
- Marmorierung im Marktvergleich: wie Fett zur Note wird bei · 372
- Kühlkette und Frische: Der Geschmack wird schon vor der Pfanne entschieden bei · 373
- Nacken & Bug bei 55 Grad · 374
- Hohe Rippe bei 40 Grad · 375
- Roastbeef bei 85 Grad · 376
- Hüfte bei 55 Grad · 377
- Keule bei 70 Grad · 378
- Brust bei 80 Grad · 379
- Flanksteak bei 65 Grad · 380
- Beinscheibe bei 75 Grad · 381
- Kopf & Backe bei 60 Grad · 382
- Backe bei 55 Grad · 383
- Nacken bei 60 Grad · 384
- Schulter bei 66 Grad · 385
- Karree bei 72 Grad · 386
- Filet bei 70 Grad · 387
- Bauch bei 85 Grad · 388
- Keule bei 68 Grad · 389
- Eisbein & Haxe bei 62 Grad · 390
- Hals bei 55 Grad · 391
- Schulter bei 70 Grad · 392
- Rack bei 80 Grad · 393
- Lende bei 78 Grad · 394
- Keule bei 70 Grad · 395
- Haxe bei 70 Grad · 396
- Brust bei 84 Grad · 397
- Brust bei 74 Grad · 398
- Innenfilet bei 70 Grad · 399
- Flügel bei 76 Grad · 400
- Wet Aging und Dry Aging: Geschmack, Ausbeute und was der Kühlschrank zu Hause nicht kann bei · 401
- Wet Aging und Dry Aging: Geschmack, Ausbeute und was der Kühlschrank zu Hause nicht kann bei · 402
- Wet Aging und Dry Aging: Geschmack, Ausbeute und was der Kühlschrank zu Hause nicht kann bei · 403
- Einkaufen an der Fleischtheke: was Augen, Nase und der Metzger wirklich verraten bei · 404
- Einkaufen an der Fleischtheke: was Augen, Nase und der Metzger wirklich verraten bei · 405
- Einkaufen an der Fleischtheke: was Augen, Nase und der Metzger wirklich verraten bei · 406
- Fett, Kollagen und Hitze: die Physik hinter der „besten Garmethode“ bei
- Fett, Kollagen und Hitze: die Physik hinter der „besten Garmethode“ bei · 408
- Fett, Kollagen und Hitze: die Physik hinter der „besten Garmethode“ bei · 409
- Gefrier- und Auftau-Spielbuch: Kälte als Werkzeug, nicht als Notlösung bei
- Gefrier- und Auftau-Spielbuch: Kälte als Werkzeug, nicht als Notlösung bei · 411
- Gefrier- und Auftau-Spielbuch: Kälte als Werkzeug, nicht als Notlösung bei · 412
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 413
- Warum Grillkönnen Wissenschaft ist: Maillard-Reaktion, Hitzefluss und der Geschmack im Mund bei · 414
- Hackfleisch ist kein kleines Steak: warum Burger anders gegart werden müssen bei · 415
- Hackfleisch ist kein kleines Steak: warum Burger anders gegart werden müssen bei · 416
- Festtagsbraten für viele: Portionen, Vorbereitung und die Ruhezeit großer Stücke bei · 417
- Festtagsbraten für viele: Portionen, Vorbereitung und die Ruhezeit großer Stücke bei · 418
- Festtagsbraten für viele: Portionen, Vorbereitung und die Ruhezeit großer Stücke bei · 419
- Messer, Faser und Schnitt: Zartheit, die man schneidet, nicht nur gart bei · 420
- Messer, Faser und Schnitt: Zartheit, die man schneidet, nicht nur gart bei · 421
- Messer, Faser und Schnitt: Zartheit, die man schneidet, nicht nur gart bei · 422
- Reste mit zweitem Leben: kühlen, aufwärmen und verwandeln bei
- Reste mit zweitem Leben: kühlen, aufwärmen und verwandeln bei · 424
- Reste mit zweitem Leben: kühlen, aufwärmen und verwandeln bei · 425
- Marmorierung im Marktvergleich: wie Fett zur Note wird bei · 426
- Marmorierung im Marktvergleich: wie Fett zur Note wird bei · 427
- Mythen, die Geschmack kosten: Waschen, Zimmertemperatur-Warten, Andrücken und „Säfte versiegeln“ bei
- Mythen, die Geschmack kosten: Waschen, Zimmertemperatur-Warten, Andrücken und „Säfte versiegeln“ bei · 429
- Mythen, die Geschmack kosten: Waschen, Zimmertemperatur-Warten, Andrücken und „Säfte versiegeln“ bei · 430
- Namen an der Theke: warum derselbe Muskel ständig den Pass wechselt bei
- Namen an der Theke: warum derselbe Muskel ständig den Pass wechselt bei · 432
- Namen an der Theke: warum derselbe Muskel ständig den Pass wechselt bei · 433
- Innereien und das ganze Tier: Vielfalt jenseits des Steakfotos bei
- Innereien und das ganze Tier: Vielfalt jenseits des Steakfotos bei · 435
- Innereien und das ganze Tier: Vielfalt jenseits des Steakfotos bei · 436
- Anbraten und Fond: Bräunung, Kontakthitze und die Sauce in der Pfanne bei
- Anbraten und Fond: Bräunung, Kontakthitze und die Sauce in der Pfanne bei · 438
- Anbraten und Fond: Bräunung, Kontakthitze und die Sauce in der Pfanne bei · 439
- Fett auslassen und Bratensaft: Zuschnitt in Kochgold verwandeln bei
- Fett auslassen und Bratensaft: Zuschnitt in Kochgold verwandeln bei · 441
- Fett auslassen und Bratensaft: Zuschnitt in Kochgold verwandeln bei · 442
- Ruhen und Nachgaren: die Hitze, die nach dem Feuer weiterkocht bei · 443
- Ruhen und Nachgaren: die Hitze, die nach dem Feuer weiterkocht bei · 444
- Ruhen und Nachgaren: die Hitze, die nach dem Feuer weiterkocht bei · 445
- Salzen mit Timing: Würzen als Chemie, nicht als Last-Minute-Panik bei
- Salzen mit Timing: Würzen als Chemie, nicht als Last-Minute-Panik bei · 447
- Salzen mit Timing: Würzen als Chemie, nicht als Last-Minute-Panik bei · 448
- Soßen, Fett und Balance: wann der Teller Säure, Schärfe oder Fülle braucht bei
- Soßen, Fett und Balance: wann der Teller Säure, Schärfe oder Fülle braucht bei · 450
- Soßen, Fett und Balance: wann der Teller Säure, Schärfe oder Fülle braucht bei · 451
- Kühlkette und Frische: Der Geschmack wird schon vor der Pfanne entschieden bei · 452
- Kühlkette und Frische: Der Geschmack wird schon vor der Pfanne entschieden bei · 453
- Thunfisch als Fleisch: eine Metzgerkarte, geschrieben in Muskel statt Landtier bei
- Thunfisch als Fleisch: eine Metzgerkarte, geschrieben in Muskel statt Landtier bei · 455
- Thunfisch als Fleisch: eine Metzgerkarte, geschrieben in Muskel statt Landtier bei · 456
- Nacken & Bug bei 88 Grad · 457
- Nacken & Bug bei 80 Grad · 458
- Nacken & Bug bei 55 Grad · 459
- Nacken & Bug bei 88 Grad · 460
- Hohe Rippe bei 95 Grad · 461
- Hohe Rippe bei 88 Grad · 462
- Hohe Rippe bei 40 Grad · 463
- Hohe Rippe bei 95 Grad · 464
- Roastbeef bei 60 Grad · 465
- Roastbeef bei 90 Grad · 466
- Roastbeef bei 85 Grad · 467
- Roastbeef bei 60 Grad · 468
- Hüfte bei 92 Grad · 469
- Hüfte bei 80 Grad · 470
- Hüfte bei 55 Grad · 471
- Keule bei 90 Grad · 472
- Keule bei 85 Grad · 473
- Keule bei 70 Grad · 474
- Brust bei 95 Grad · 475
- Brust bei 85 Grad · 476
- Brust bei 80 Grad · 477
- Querrippe bei 95 Grad · 478
- Querrippe bei 50 Grad · 479
- Querrippe bei 95 Grad · 480
- Flanksteak bei 88 Grad · 481
- Flanksteak bei 70 Grad · 482
- Flanksteak bei 65 Grad · 483
- Beinscheibe bei 90 Grad · 484
- Beinscheibe bei 85 Grad · 485
- Beinscheibe bei 75 Grad · 486
- Kopf & Backe bei 85 Grad · 487
- Kopf & Backe bei 80 Grad · 488
- Kopf & Backe bei 60 Grad · 489
- Ochsenschwanz bei 80 Grad · 490
- Ochsenschwanz bei 95 Grad · 491
- Ochsenschwanz bei 80 Grad · 492
- Backe bei 92 Grad · 493
- Backe bei 80 Grad · 494
- Backe bei 55 Grad · 495
- Nacken bei 95 Grad · 496
- Nacken bei 82 Grad · 497
- Nacken bei 60 Grad · 498
- Schulter bei 88 Grad · 499
- Schulter bei 78 Grad · 500
- Schulter bei 66 Grad · 501
- Karree bei 92 Grad · 502
- Karree bei 80 Grad · 503
- Karree bei 72 Grad · 504
- Filet bei 90 Grad · 505
- Filet bei 78 Grad · 506
- Filet bei 70 Grad · 507
- Bauch bei 95 Grad · 508
- Bauch bei 88 Grad · 509
- Bauch bei 85 Grad · 510
- Keule bei 92 Grad · 511
- Keule bei 80 Grad · 512
- Keule bei 68 Grad · 513
- Eisbein & Haxe bei 92 Grad · 514
- Eisbein & Haxe bei 85 Grad · 515
- Eisbein & Haxe bei 62 Grad · 516
- Hals bei 92 Grad · 517
- Hals bei 88 Grad · 518
- Hals bei 55 Grad · 519
- Schulter bei 94 Grad · 520
- Schulter bei 85 Grad · 521
- Schulter bei 70 Grad · 522
- Rack bei 95 Grad · 523
- Rack bei 88 Grad · 524
- Rack bei 80 Grad · 525
- Lende bei 92 Grad · 526
- Lende bei 85 Grad · 527
- Lende bei 78 Grad · 528
- Keule bei 94 Grad · 529
- Keule bei 82 Grad · 530
- Keule bei 70 Grad · 531
- Haxe bei 96 Grad · 532
- Haxe bei 88 Grad · 533
- Haxe bei 70 Grad · 534
- Brust bei 60 Grad · 535
- Brust bei 90 Grad · 536
- Brust bei 84 Grad · 537
- Brust bei 88 Grad · 538
- Brust bei 80 Grad · 539
- Brust bei 74 Grad · 540
- Innenfilet bei 90 Grad · 541
- Innenfilet bei 84 Grad · 542
- Innenfilet bei 70 Grad · 543
- Flügel bei 95 Grad · 544
- Flügel bei 88 Grad · 545
- Flügel bei 76 Grad · 546
- Oberkeule bei 84 Grad · 547
- Oberkeule bei 92 Grad · 548
- Oberkeule bei 90 Grad · 549
- Unterkeule bei 80 Grad · 550
- Unterkeule bei 90 Grad · 551
- Unterkeule bei 86 Grad · 552
- Pfaffenschnittchen bei 80 Grad · 553
- Pfaffenschnittchen bei 92 Grad · 554
- Pfaffenschnittchen bei 80 Grad · 555
- Pfaffenschnittchen bei 92 Grad · 556
- Zunge bei 92 Grad · 557
- Zunge bei 80 Grad · 558
- Zunge bei 60 Grad · 559
- Herz bei 66 Grad
- Herz bei 90 Grad · 561
- Herz bei 82 Grad · 562
- Leber bei 78 Grad · 563
- Leber bei 74 Grad · 564
- Leber bei 60 Grad · 565
- Pansen bei 88 Grad · 566
- Pansen bei 76 Grad · 567
- Pansen bei 60 Grad · 568
- Blättermagen bei 85 Grad · 569
- Blättermagen bei 68 Grad · 570
- Blättermagen bei 62 Grad · 571
- Labmagen bei 94 Grad · 572
- Labmagen bei 70 Grad · 573
- Labmagen bei 62 Grad · 574
- Dünndarm bei 95 Grad · 575
- Dünndarm bei 86 Grad · 576
- Dünndarm bei 80 Grad · 577
- Dickdarm bei 92 Grad · 578
- Dickdarm bei 74 Grad · 579
- Dickdarm bei 68 Grad · 580
- Kama bei 60 Grad · 581
- Kama bei 95 Grad · 582
- Kama bei 60 Grad · 583
- Kama bei 95 Grad · 584
- Akami bei 95 Grad · 585
- Akami bei 80 Grad · 586
- Akami bei 95 Grad · 587
- Akami bei 80 Grad · 588
- Otoro bei 98 Grad · 589
- Otoro bei 55 Grad · 590
- Otoro bei 98 Grad · 591
- Otoro bei 55 Grad · 592
- Chutoro bei 50 Grad · 593
- Chutoro bei 95 Grad · 594
- Chutoro bei 50 Grad · 595
- Chutoro bei 95 Grad · 596
- Schwanzbauch bei 60 Grad · 597
- Schwanzbauch bei 90 Grad · 598
- Schwanzbauch bei 60 Grad · 599
- Schwanzbauch bei 90 Grad · 600
- Nacken & Bug bei 88
- Hohe Rippe bei 95
- Roastbeef bei 90
- Hüfte bei 92
- Keule bei 90
- Brust bei 95
- Querrippe bei 95
- Flanksteak bei 88
- Beinscheibe bei 90
- Kopf & Backe bei 85
- Ochsenschwanz bei 95
- Backe bei 92
- Nacken bei 95
- Schulter bei 88
- Karree bei 92
- Filet bei 90
- Bauch bei 95
- Keule bei 92
- Eisbein & Haxe bei 92
- Hals bei 92
- Schulter bei 94
- Rack bei 95
- Lende bei 92
- Keule bei 94
- Haxe bei 96
- Brust bei 90
- Brust bei 88
- Innenfilet bei 90
- Flügel bei 95
- Oberkeule bei 92
- Unterkeule bei 90
- Pfaffenschnittchen bei 92
- Zunge bei 92
- Herz bei 90
- Leber bei 78
- Pansen bei 88
- Blättermagen bei 85
- Labmagen bei 94
- Dünndarm bei 95
- Dickdarm bei 92
- Kama bei 95
- Akami bei 95
- Otoro bei 98
- Chutoro bei 95
- Schwanzbauch bei 90
- Nacken & Bug bei 80
- Hohe Rippe bei 88
- Roastbeef bei 85
- Hüfte bei 80
- Keule bei 85
- Brust bei 85
- Querrippe bei 50
- Flanksteak bei 70
- Beinscheibe bei 85
- Kopf & Backe bei 80
- Ochsenschwanz bei 80
- Backe bei 80
- Nacken bei 82
- Schulter bei 78
- Karree bei 80
- Filet bei 78
- Bauch bei 88
- Keule bei 80
- Eisbein & Haxe bei 85
- Hals bei 88
- Schulter bei 85
- Rack bei 88
- Lende bei 85
- Keule bei 82
- Haxe bei 88
- Brust bei 84
- Brust bei 80
- Innenfilet bei 84
- Flügel bei 88
- Oberkeule bei 90
- Unterkeule bei 86
- Pfaffenschnittchen bei 80
- Zunge bei 80
- Herz bei 82
- Leber bei 74
- Pansen bei 76
- Blättermagen bei 68
- Labmagen bei 70
- Dünndarm bei 86
- Dickdarm bei 74
- Kama bei 60
- Akami bei 80
- Otoro bei 55
- Chutoro bei 50
- Schwanzbauch bei 60
- Nacken & Bug bei 55
- Hohe Rippe bei 40
- Roastbeef bei 60
- Hüfte bei 55
- Keule bei 70
- Brust bei 80
- Querrippe bei 95
- Flanksteak bei 65
- Beinscheibe bei 75
- Kopf & Backe bei 60
- Ochsenschwanz bei 95
- Backe bei 55
- Nacken bei 60
- Schulter bei 66
- Karree bei 72
- Filet bei 70
- Bauch bei 85
- Keule bei 68
- Eisbein & Haxe bei 62
- Hals bei 55
- Schulter bei 70
- Rack bei 80
- Lende bei 78
- Keule bei 70
- Haxe bei 70
- Brust bei 60
- Brust bei 74
- Innenfilet bei 70
- Flügel bei 76
- Oberkeule bei 84
- Unterkeule bei 80
- Zunge bei 60
- Herz bei 66
- Leber bei 60
- Pansen bei 60
- Blättermagen bei 62
- Labmagen bei 62
- Dünndarm bei 80
- Dickdarm bei 68
- Kama bei 95
- Otoro bei 98
- Chutoro bei 95
- Nacken & Bug bei 88
- Hohe Rippe bei 95
- Roastbeef bei 90
- Hüfte bei 92
- Keule bei 90
- Brust bei 95
- Querrippe bei 50
- Flanksteak bei 88
- Beinscheibe bei 90
- Kopf & Backe bei 85
- Ochsenschwanz bei 80
- Nacken bei 95
- Schulter bei 88
- Karree bei 92
- Keule bei 92
- Eisbein & Haxe bei 92
- Hals bei 92
- Schulter bei 94
- Rack bei 95
- Lende bei 92
- Keule bei 94
- Haxe bei 96
- Brust bei 90
- Brust bei 88
- Flügel bei 95
- Oberkeule bei 92
- Unterkeule bei 90
- Pfaffenschnittchen bei 80
- Herz bei 90
- Leber bei 78
- Pansen bei 88
- Blättermagen bei 85
- Labmagen bei 94
- Dünndarm bei 95
- Dickdarm bei 92
- Kama bei 60
- Akami bei 80
- Chutoro bei 50
- Schwanzbauch bei 60
- Nacken & Bug bei 80
- Hohe Rippe bei 88
- Roastbeef bei 85
- Hüfte bei 80
- Keule bei 85
- Brust bei 85
- Flanksteak bei 70
- Beinscheibe bei 85
- Ochsenschwanz bei 95
- Backe bei 80
- Nacken bei 82
- Karree bei 80
- Bauch bei 88
- Keule bei 80
- Eisbein & Haxe bei 85
- Hals bei 88
- Schulter bei 85
- Rack bei 88
- Lende bei 85
- Keule bei 82
- Haxe bei 88
- Innenfilet bei 84
- Flügel bei 88
- Oberkeule bei 90
- Zunge bei 80
- Herz bei 82
- Pansen bei 76
- Blättermagen bei 68
- Labmagen bei 70
- Nacken & Bug, Sauerbraten, 88
- Hohe Rippe, Grillen, 95
- Roastbeef, Rumpsteak, 90
- Hüfte, Hüftsteak, 92
- Keule, Tatar & Carpaccio, 90
- Brust, Rinderbrühe, 95
- Querrippe, Grillen, 95
- Flanksteak, Grillen, 88
- Beinscheibe, Ossobuco, 90
- Kopf & Backe, Schmoren, 85
- Ochsenschwanz, Ochsenschwanzsuppe, 95
- Backe, Grillen, 92
- Nacken, Schweinebraten, 95
- Schulter, Schäufele, 88
- Karree, Schnitzel, 92
- Filet, Kurzbraten, 90
- Bauch, Grillen, 95
- Keule, Pökeln, 92
- Eisbein & Haxe, Schmoren, 92
- Hals, Schmoren, 92
- Schulter, Langsames Braten, 94
- Rack, Braten, 95
- Lende, Grillen, 92
- Keule, Braten, 94
- Haxe, Schmoren, 96
- Brust, Langsames Braten, 90
- Brust, Kurzbraten, 88
- Innenfilet, Spieße, 90
- Flügel, Frittieren, 95
- Oberkeule, Schmoren, 92
- Unterkeule, Frittieren, 90
- Pfaffenschnittchen, Brathähnchen, 92
- Zunge, Grillen, 92
- Herz, Grillen, 90
- Leber, Grillen, 78
- Pansen, Grillen, 88
- Blättermagen, Rohgerichte, 85
- Labmagen, Grillen, 94
- Dünndarm, Grillen, 95
- Dickdarm, Grillen, 92
- Kama, Salzgegrillt, 95
- Akami, Sushi & Sashimi, 95
- Otoro, Sushi, 98
- Chutoro, Sushi & Sashimi, 95
- Schwanzbauch, Negitoro, 90
- Nacken & Bug, Sauerbraten, 88
- Hohe Rippe, Grillen, 95
- Nacken & Bug, Bulgogi, 80
- Hohe Rippe, Galbi, 88
- Roastbeef, Rostbraten, 85
- Hüfte, Bavette-Teller, 80
- Keule, Carpaccio, 85
- Brust, Pastrami, 85
- Querrippe, Skirt-Tacos, 50
- Flanksteak, Bulgogi, 70
- Beinscheibe, Sagol-Brühe, 85
- Kopf & Backe, Backenschmorgericht, 80
- Ochsenschwanz, KKOMAGUK, 80
- Backe, Guanciale-Carbonara, 80
- Nacken, Pulled Pork, 82
- Schulter, Geschmorte Vorderschulter, 78
- Karree, Krustenbraten, 80
- Filet, Filetpfanne, 78
- Bauch, Knuspriger Schweinebauch, 88
- Keule, Kasseler, 80
- Eisbein & Haxe, Schweinshaxe, 85
- Hals, Navarin, 88
- Schulter, Zerrissenes Lamm, 85
- Rack, Lammkotelett-Lollis, 88
- Lende, Lammsattel, 85
- Keule, Aufgeklappte Grillkeule, 82
- Haxe, Lamm-Tajine, 88
- Brust, Knuspriger Lammbauch, 84
- Brust, Zitronenbrust, 80
- Innenfilet, Innenfilet paniert, 84
- Flügel, Honig-Knoblauch-Flügel, 88
- Oberkeule, Hähnchenkeule vom Grill, 90
- Unterkeule, Ofen-Hähnchenkeulen, 86
- Pfaffenschnittchen, Metzgerstück vom Grill, 80
- Zunge, Lengua tacos, 80
- Herz, Heart skewers, 82
- Leber, Yakitori liver, 74
- Pansen, Grill yang, 76
- Blättermagen, Quick stir-fry, 68
- Labmagen, Tripe stew, 70
- Dünndarm, Intestine soup, 86
- Dickdarm, Daechang grill, 74
- Kama, Geschmorter Kragen, 60
- Akami, Tekka maki, 80
- Otoro, Seared otoro, 55
- Chutoro, Tuna tartare, 50
- Schwanzbauch, Schabtuna-Handrolle, 60
- Nacken & Bug, Bulgogi, 80
- Hohe Rippe, Galbi, 88
- Nacken & Bug, Grillen, 55
- Hohe Rippe, Fondue, 40
- Roastbeef, Roastbeef, 60
- Hüfte, Tafelspitz, 55
- Keule, Bündnerfleisch, 70
- Brust, Barbecue, 80
- Nacken & Bug bei 88 — Abschnitt 901: Sauerbraten
- Hohe Rippe bei 95 — Abschnitt 902: Grillen
- Roastbeef bei 90 — Abschnitt 903: Rumpsteak
- Hüfte bei 92 — Abschnitt 904: Hüftsteak
- Keule bei 90 — Abschnitt 905: Tatar & Carpaccio
- Brust bei 95 — Abschnitt 906: Rinderbrühe
- Querrippe bei 95 — Abschnitt 907: Grillen
- Flanksteak bei 88 — Abschnitt 908: Grillen
- Beinscheibe bei 90 — Abschnitt 909: Ossobuco
- Kopf & Backe bei 85 — Abschnitt 910: Schmoren
- Ochsenschwanz bei 95 — Abschnitt 911: Ochsenschwanzsuppe
- Backe bei 92 — Abschnitt 912: Grillen
- Nacken bei 95 — Abschnitt 913: Schweinebraten
- Schulter bei 88 — Abschnitt 914: Schäufele
- Karree bei 92 — Abschnitt 915: Schnitzel
- Filet bei 90 — Abschnitt 916: Kurzbraten
- Bauch bei 95 — Abschnitt 917: Grillen
- Keule bei 92 — Abschnitt 918: Pökeln
- Eisbein & Haxe bei 92 — Abschnitt 919: Schmoren
- Hals bei 92 — Abschnitt 920: Schmoren
- Schulter bei 94 — Abschnitt 921: Langsames Braten
- Rack bei 95 — Abschnitt 922: Braten
- Lende bei 92 — Abschnitt 923: Grillen
- Keule bei 94 — Abschnitt 924: Braten
- Haxe bei 96 — Abschnitt 925: Schmoren
- Brust bei 90 — Abschnitt 926: Langsames Braten
- Brust bei 88 — Abschnitt 927: Kurzbraten
- Innenfilet bei 90 — Abschnitt 928: Spieße
- Flügel bei 95 — Abschnitt 929: Frittieren
- Oberkeule bei 92 — Abschnitt 930: Schmoren
- Unterkeule bei 90 — Abschnitt 931: Frittieren
- Pfaffenschnittchen bei 92 — Abschnitt 932: Brathähnchen
- Zunge bei 92 — Abschnitt 933: Grillen
- Herz bei 90 — Abschnitt 934: Grillen
- Leber bei 78 — Abschnitt 935: Grillen
- Pansen bei 88 — Abschnitt 936: Grillen
- Blättermagen bei 85 — Abschnitt 937: Rohgerichte
- Labmagen bei 94 — Abschnitt 938: Grillen
- Dünndarm bei 95 — Abschnitt 939: Grillen
- Dickdarm bei 92 — Abschnitt 940: Grillen
- Kama bei 95 — Abschnitt 941: Salzgegrillt
- Akami bei 95 — Abschnitt 942: Sushi & Sashimi
- Otoro bei 98 — Abschnitt 943: Sushi
- Chutoro bei 95 — Abschnitt 944: Sushi & Sashimi
- Schwanzbauch bei 90 — Abschnitt 945: Negitoro
- Nacken & Bug bei 80 — Abschnitt 946: Bulgogi
- Hohe Rippe bei 88 — Abschnitt 947: Galbi
- Roastbeef bei 85 — Abschnitt 948: Rostbraten
- Hüfte bei 80 — Abschnitt 949: Bavette-Teller
- Keule bei 85 — Abschnitt 950: Carpaccio
- Brust bei 85 — Abschnitt 951: Pastrami
- Querrippe bei 50 — Abschnitt 952: Skirt-Tacos
- Flanksteak bei 70 — Abschnitt 953: Bulgogi
- Beinscheibe bei 85 — Abschnitt 954: Sagol-Brühe
- Kopf & Backe bei 80 — Abschnitt 955: Backenschmorgericht
- Ochsenschwanz bei 80 — Abschnitt 956: KKOMAGUK
- Backe bei 80 — Abschnitt 957: Guanciale-Carbonara
- Nacken bei 82 — Abschnitt 958: Pulled Pork
- Schulter bei 78 — Abschnitt 959: Geschmorte Vorderschulter
- Karree bei 80 — Abschnitt 960: Krustenbraten
- Filet bei 78 — Abschnitt 961: Filetpfanne
- Bauch bei 88 — Abschnitt 962: Knuspriger Schweinebauch
- Keule bei 80 — Abschnitt 963: Kasseler
- Eisbein & Haxe bei 85 — Abschnitt 964: Schweinshaxe
- Hals bei 88 — Abschnitt 965: Navarin
- Schulter bei 85 — Abschnitt 966: Zerrissenes Lamm
- Rack bei 88 — Abschnitt 967: Lammkotelett-Lollis
- Lende bei 85 — Abschnitt 968: Lammsattel
- Keule bei 82 — Abschnitt 969: Aufgeklappte Grillkeule
- Haxe bei 88 — Abschnitt 970: Lamm-Tajine
- Brust bei 84 — Abschnitt 971: Knuspriger Lammbauch
- Brust bei 80 — Abschnitt 972: Zitronenbrust
- Innenfilet bei 84 — Abschnitt 973: Innenfilet paniert
- Flügel bei 88 — Abschnitt 974: Honig-Knoblauch-Flügel
- Oberkeule bei 90 — Abschnitt 975: Hähnchenkeule vom Grill
- Unterkeule bei 86 — Abschnitt 976: Ofen-Hähnchenkeulen
- Pfaffenschnittchen bei 80 — Abschnitt 977: Metzgerstück vom Grill
- Zunge bei 80 — Abschnitt 978: Lengua tacos
- Herz bei 82 — Abschnitt 979: Heart skewers
- Leber bei 74 — Abschnitt 980: Yakitori liver
- Pansen bei 76 — Abschnitt 981: Grill yang
- Blättermagen bei 68 — Abschnitt 982: Quick stir-fry
- Labmagen bei 70 — Abschnitt 983: Tripe stew
- Dünndarm bei 86 — Abschnitt 984: Intestine soup
- Dickdarm bei 74 — Abschnitt 985: Daechang grill
- Kama bei 60 — Abschnitt 986: Geschmorter Kragen
- Akami bei 80 — Abschnitt 987: Tekka maki
- Otoro bei 55 — Abschnitt 988: Seared otoro
- Chutoro bei 50 — Abschnitt 989: Tuna tartare
- Schwanzbauch bei 60 — Abschnitt 990: Schabtuna-Handrolle
- Nacken & Bug bei 55 — Abschnitt 991: Grillen
- Hohe Rippe bei 40 — Abschnitt 992: Fondue
- Roastbeef bei 60 — Abschnitt 993: Roastbeef
- Hüfte bei 55 — Abschnitt 994: Tafelspitz
- Keule bei 70 — Abschnitt 995: Bündnerfleisch
- Brust bei 80 — Abschnitt 996: Barbecue
- Querrippe bei 95 — Abschnitt 997: Grillen
- Flanksteak bei 65 — Abschnitt 998: Fajitas
- Beinscheibe bei 75 — Abschnitt 999: Kraftbrühe
- Kopf & Backe bei 60 — Abschnitt 1000: Sülze
- Nacken & Bug bei 88 — Abschnitt 1001: Sauerbraten
- Nacken & Bug bei 88 — Abschnitt 1002: Pot roast
- Hohe Rippe bei 95 — Abschnitt 1003: Grillen
- Hohe Rippe bei 95 — Abschnitt 1004: Ribeye-Steak
- Roastbeef bei 90 — Abschnitt 1005: Rumpsteak
- Roastbeef bei 90 — Abschnitt 1006: Strip Steak
- Hüfte bei 92 — Abschnitt 1007: Hüftsteak
- Hüfte bei 92 — Abschnitt 1008: Sirloin-Steak
- Keule bei 90 — Abschnitt 1009: Tatar & Carpaccio
- Keule bei 90 — Abschnitt 1010: Roastbeef
- Brust bei 95 — Abschnitt 1011: Rinderbrühe
- Brust bei 95 — Abschnitt 1012: BBQ Brisket
- Querrippe bei 95 — Abschnitt 1013: Grillen
- Querrippe bei 50 — Abschnitt 1014: Short Ribs
- Flanksteak bei 88 — Abschnitt 1015: Grillen
- Flanksteak bei 88 — Abschnitt 1016: Fajitas
- Beinscheibe bei 90 — Abschnitt 1017: Ossobuco
- Beinscheibe bei 90 — Abschnitt 1018: Osso Buco
- Kopf & Backe bei 85 — Abschnitt 1019: Schmoren
- Kopf & Backe bei 85 — Abschnitt 1020: Zungen-Tacos
- Ochsenschwanz bei 95 — Abschnitt 1021: Ochsenschwanzsuppe
- Ochsenschwanz bei 80 — Abschnitt 1022: Ochsenschwanz-Eintopf
- Backe bei 92 — Abschnitt 1023: Grillen
- Backe bei 92 — Abschnitt 1024: Gebratene Backe
- Nacken bei 95 — Abschnitt 1025: Schweinebraten
- Nacken bei 95 — Abschnitt 1026: Nackenbraten
- Schulter bei 88 — Abschnitt 1027: Schäufele
- Schulter bei 88 — Abschnitt 1028: Schulterbraten
- Karree bei 92 — Abschnitt 1029: Schnitzel
- Karree bei 92 — Abschnitt 1030: Schweinekotelett
- Filet bei 90 — Abschnitt 1031: Kurzbraten
- Filet bei 90 — Abschnitt 1032: Schweinemedaillons
- Bauch bei 95 — Abschnitt 1033: Grillen
- Bauch bei 95 — Abschnitt 1034: Bauchfleisch vom Grill
- Keule bei 92 — Abschnitt 1035: Pökeln
- Keule bei 92 — Abschnitt 1036: Schweinsbraten
- Eisbein & Haxe bei 92 — Abschnitt 1037: Schmoren
- Eisbein & Haxe bei 92 — Abschnitt 1038: Eisbein
- Hals bei 92 — Abschnitt 1039: Schmoren
- Hals bei 92 — Abschnitt 1040: Irischer Eintopf
- Schulter bei 94 — Abschnitt 1041: Langsames Braten
- Schulter bei 94 — Abschnitt 1042: Sonntagsschulter
- Rack bei 95 — Abschnitt 1043: Braten
- Rack bei 95 — Abschnitt 1044: Kräuterkrusten-Carré
- Lende bei 92 — Abschnitt 1045: Grillen
- Lende bei 92 — Abschnitt 1046: Minz-Lendenkoteletts
- Keule bei 94 — Abschnitt 1047: Braten
- Keule bei 94 — Abschnitt 1048: Lammkeulebraten
- Haxe bei 96 — Abschnitt 1049: Schmoren
- Haxe bei 96 — Abschnitt 1050: Geschmorte Lammhaxen
- Brust bei 90 — Abschnitt 1051: Langsames Braten
- Brust bei 90 — Abschnitt 1052: Gefüllte Lammbrust
- Brust bei 88 — Abschnitt 1053: Kurzbraten
- Brust bei 88 — Abschnitt 1054: Hähnchenschnitzel
- Innenfilet bei 90 — Abschnitt 1055: Spieße
- Innenfilet bei 90 — Abschnitt 1056: Chicken Nuggets hausgemacht
- Flügel bei 95 — Abschnitt 1057: Frittieren
- Flügel bei 95 — Abschnitt 1058: Buffalo Wings
- Oberkeule bei 92 — Abschnitt 1059: Schmoren
- Oberkeule bei 92 — Abschnitt 1060: Geschmorte Oberkeulen
- Unterkeule bei 90 — Abschnitt 1061: Frittieren
- Unterkeule bei 90 — Abschnitt 1062: Frittierte Keulen
- Pfaffenschnittchen bei 92 — Abschnitt 1063: Brathähnchen
- Pfaffenschnittchen bei 80 — Abschnitt 1064: Pfaffenschnittchen gebraten
- Zunge bei 92 — Abschnitt 1065: Grillen
- Zunge bei 92 — Abschnitt 1066: Gyutan
- Herz bei 90 — Abschnitt 1067: Grillen
- Herz bei 90 — Abschnitt 1068: Anticuchos
- Leber bei 78 — Abschnitt 1069: Grillen
- Leber bei 78 — Abschnitt 1070: Liver and onions
- Pansen bei 88 — Abschnitt 1071: Grillen
- Pansen bei 88 — Abschnitt 1072: Grill yang
- Blättermagen bei 85 — Abschnitt 1073: Rohgerichte
- Blättermagen bei 85 — Abschnitt 1074: Quick stir-fry
- Labmagen bei 94 — Abschnitt 1075: Grillen
- Labmagen bei 94 — Abschnitt 1076: Tripe stew
- Dünndarm bei 95 — Abschnitt 1077: Grillen
- Dünndarm bei 95 — Abschnitt 1078: Intestine soup
- Dickdarm bei 92 — Abschnitt 1079: Grillen
- Dickdarm bei 92 — Abschnitt 1080: Daechang grill
- Kama bei 95 — Abschnitt 1081: Salzgegrillt
- Kama bei 60 — Abschnitt 1082: Geschmorter Kragen
- Akami bei 95 — Abschnitt 1083: Sushi & Sashimi
- Akami bei 80 — Abschnitt 1084: Tekka maki
- Otoro bei 98 — Abschnitt 1085: Sushi
- Otoro bei 55 — Abschnitt 1086: Seared otoro
- Chutoro bei 95 — Abschnitt 1087: Sushi & Sashimi
- Chutoro bei 50 — Abschnitt 1088: Tuna tartare
- Schwanzbauch bei 90 — Abschnitt 1089: Negitoro
- Schwanzbauch bei 60 — Abschnitt 1090: Schabtuna-Handrolle
- Nacken & Bug bei 88 — Abschnitt 1091: Sauerbraten
- Nacken & Bug bei 88 — Abschnitt 1092: Pot roast
- Hohe Rippe bei 95 — Abschnitt 1093: Grillen
- Hohe Rippe bei 95 — Abschnitt 1094: Ribeye-Steak
- Nacken & Bug bei 55 — Abschnitt 1095: Grillen
- Nacken & Bug bei 55 — Abschnitt 1096: Chili
- Hohe Rippe bei 40 — Abschnitt 1097: Fondue
- Hohe Rippe bei 40 — Abschnitt 1098: Prime Rib
- Roastbeef bei 60 — Abschnitt 1099: Roastbeef
- Roastbeef bei 60 — Abschnitt 1100: Sirloin Roast
- Referenzkapitel 1: Nacken & Bug am Schwellenwert 55 bei Grillen
- Vergleichsmodell Nr. 2 — Kennwertanalyse zu Hohe Rippe und Galbi
- Datenwerkbank 3: Präzisionsdiagnose für Roastbeef (Rumpsteak)
- Messleitfaden Nr. 4: Anwendung des Richtwerts 60 auf Roastbeef
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 5: Abweichungsanalyse Hüfte und Grillen
- Fachbericht Nr. 6 — Prüfung von Roastbeef (90) bei Keule
- Entscheidungsmatrix Nr. 7: Brust unter dem Kriterium Barbecue
- Quantitative Simulation Nr. 8: Querrippe und Skirt-Tacos (50)
- Referenzkapitel 9: Flanksteak am Schwellenwert 88 bei Grillen
- Vergleichsmodell Nr. 10 — Kennwertanalyse zu Flanksteak und Pfannengericht
- Datenwerkbank 11: Präzisionsdiagnose für Beinscheibe (Eintopf & Gulasch)
- Messleitfaden Nr. 12: Anwendung des Richtwerts 85 auf Kopf & Backe
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 13: Abweichungsanalyse Ochsenschwanz und Ochsenschwanzsuppe
- Fachbericht Nr. 14 — Prüfung von Guanciale-Carbonara (80) bei Backe
- Entscheidungsmatrix Nr. 15: Nacken unter dem Kriterium Schweinebraten
- Quantitative Simulation Nr. 16: Nacken und Schäuferle (60)
- Referenzkapitel 17: Schulter am Schwellenwert 78 bei Krustenbraten
- Vergleichsmodell Nr. 18 — Kennwertanalyse zu Karree und Schweinekotelett
- Datenwerkbank 19: Präzisionsdiagnose für Filet (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 20: Anwendung des Richtwerts 88 auf Bauch
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 21: Abweichungsanalyse Keule und Pökeln
- Fachbericht Nr. 22 — Prüfung von Frische Keulensteaks (68) bei Keule
- Entscheidungsmatrix Nr. 23: Eisbein & Haxe unter dem Kriterium Knochenbrühe
- Quantitative Simulation Nr. 24: Hals und Irischer Eintopf (92)
- Referenzkapitel 25: Schulter am Schwellenwert 70 bei Barbecue
- Vergleichsmodell Nr. 26 — Kennwertanalyse zu Rack und Lammkotelett-Lollis
- Datenwerkbank 27: Präzisionsdiagnose für Lende (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 28: Anwendung des Richtwerts 78 auf Lende
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 29: Abweichungsanalyse Keule und Barbecue
- Fachbericht Nr. 30 — Prüfung von Geschmorte Lammhaxen (96) bei Haxe
- Entscheidungsmatrix Nr. 31: Brust unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 32: Brust und Zitronenbrust (80)
- Referenzkapitel 33: Innenfilet am Schwellenwert 90 bei Spieße
- Vergleichsmodell Nr. 34 — Kennwertanalyse zu Innenfilet und Sasami-Spieße
- Datenwerkbank 35: Präzisionsdiagnose für Flügel (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 36: Anwendung des Richtwerts 92 auf Oberkeule
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 37: Abweichungsanalyse Unterkeule und Ofen
- Fachbericht Nr. 38 — Prüfung von Metzgerstück vom Grill (80) bei Pfaffenschnittchen
- Entscheidungsmatrix Nr. 39: Zunge unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 40: Zunge und Gekochte Zungensandwiches (60)
- Referenzkapitel 41: Herz am Schwellenwert 82 bei Spieße
- Vergleichsmodell Nr. 42 — Kennwertanalyse zu Leber und Liver and onions
- Datenwerkbank 43: Präzisionsdiagnose für Pansen (Wok)
- Messleitfaden Nr. 44: Anwendung des Richtwerts 68 auf Blättermagen
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 45: Abweichungsanalyse Labmagen und Grillen
- Fachbericht Nr. 46 — Prüfung von Tripe stew (62) bei Labmagen
- Entscheidungsmatrix Nr. 47: Dünndarm unter dem Kriterium Hotpot
- Quantitative Simulation Nr. 48: Dickdarm und Daechang grill (92)
- Referenzkapitel 49: Kama am Schwellenwert 95 bei Salzgegrillt
- Vergleichsmodell Nr. 50 — Kennwertanalyse zu Akami und Tekka maki
- Datenwerkbank 51: Präzisionsdiagnose für Otoro (Sushi)
- Messleitfaden Nr. 52: Anwendung des Richtwerts 55 auf Otoro
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 53: Abweichungsanalyse Chutoro und Sushi & Sashimi
- Fachbericht Nr. 54 — Prüfung von Schabtuna-Handrolle (60) bei Schwanzbauch
- Entscheidungsmatrix Nr. 55: Nacken & Bug unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 56: Hohe Rippe und Galbi (88)
- Referenzkapitel 57: Nacken & Bug am Schwellenwert 55 bei Grillen
- Vergleichsmodell Nr. 58 — Kennwertanalyse zu Hohe Rippe und Galbi
- Datenwerkbank 59: Präzisionsdiagnose für Roastbeef (Rumpsteak)
- Messleitfaden Nr. 60: Anwendung des Richtwerts 60 auf Roastbeef
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 61: Abweichungsanalyse Hüfte und Grillen
- Fachbericht Nr. 62 — Prüfung von Roastbeef (90) bei Keule
- Entscheidungsmatrix Nr. 63: Brust unter dem Kriterium Barbecue
- Quantitative Simulation Nr. 64: Querrippe und Skirt-Tacos (50)
- Referenzkapitel 65: Flanksteak am Schwellenwert 88 bei Grillen
- Vergleichsmodell Nr. 66 — Kennwertanalyse zu Flanksteak und Pfannengericht
- Datenwerkbank 67: Präzisionsdiagnose für Beinscheibe (Eintopf & Gulasch)
- Messleitfaden Nr. 68: Anwendung des Richtwerts 85 auf Kopf & Backe
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 69: Abweichungsanalyse Ochsenschwanz und Ochsenschwanzsuppe
- Fachbericht Nr. 70 — Prüfung von Guanciale-Carbonara (80) bei Backe
- Entscheidungsmatrix Nr. 71: Nacken unter dem Kriterium Schweinebraten
- Quantitative Simulation Nr. 72: Nacken und Schäuferle (60)
- Referenzkapitel 73: Schulter am Schwellenwert 78 bei Krustenbraten
- Vergleichsmodell Nr. 74 — Kennwertanalyse zu Karree und Schweinekotelett
- Datenwerkbank 75: Präzisionsdiagnose für Filet (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 76: Anwendung des Richtwerts 88 auf Bauch
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 77: Abweichungsanalyse Keule und Pökeln
- Fachbericht Nr. 78 — Prüfung von Frische Keulensteaks (68) bei Keule
- Entscheidungsmatrix Nr. 79: Eisbein & Haxe unter dem Kriterium Knochenbrühe
- Quantitative Simulation Nr. 80: Hals und Irischer Eintopf (92)
- Referenzkapitel 81: Schulter am Schwellenwert 70 bei Barbecue
- Vergleichsmodell Nr. 82 — Kennwertanalyse zu Rack und Lammkotelett-Lollis
- Datenwerkbank 83: Präzisionsdiagnose für Lende (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 84: Anwendung des Richtwerts 78 auf Lende
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 85: Abweichungsanalyse Keule und Barbecue
- Fachbericht Nr. 86 — Prüfung von Geschmorte Lammhaxen (96) bei Haxe
- Entscheidungsmatrix Nr. 87: Brust unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 88: Brust und Zitronenbrust (80)
- Referenzkapitel 89: Innenfilet am Schwellenwert 90 bei Spieße
- Vergleichsmodell Nr. 90 — Kennwertanalyse zu Innenfilet und Sasami-Spieße
- Datenwerkbank 91: Präzisionsdiagnose für Flügel (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 92: Anwendung des Richtwerts 92 auf Oberkeule
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 93: Abweichungsanalyse Unterkeule und Ofen
- Fachbericht Nr. 94 — Prüfung von Metzgerstück vom Grill (80) bei Pfaffenschnittchen
- Entscheidungsmatrix Nr. 95: Zunge unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 96: Zunge und Gekochte Zungensandwiches (60)
- Referenzkapitel 97: Herz am Schwellenwert 82 bei Spieße
- Vergleichsmodell Nr. 98 — Kennwertanalyse zu Leber und Liver and onions
- Datenwerkbank 99: Präzisionsdiagnose für Pansen (Wok)
- Messleitfaden Nr. 100: Anwendung des Richtwerts 68 auf Blättermagen
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 101: Abweichungsanalyse Labmagen und Grillen
- Fachbericht Nr. 102 — Prüfung von Tripe stew (62) bei Labmagen
- Entscheidungsmatrix Nr. 103: Dünndarm unter dem Kriterium Hotpot
- Quantitative Simulation Nr. 104: Dickdarm und Daechang grill (92)
- Referenzkapitel 105: Kama am Schwellenwert 95 bei Salzgegrillt
- Vergleichsmodell Nr. 106 — Kennwertanalyse zu Akami und Tekka maki
- Datenwerkbank 107: Präzisionsdiagnose für Otoro (Sushi)
- Messleitfaden Nr. 108: Anwendung des Richtwerts 55 auf Otoro
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 109: Abweichungsanalyse Chutoro und Sushi & Sashimi
- Fachbericht Nr. 110 — Prüfung von Schabtuna-Handrolle (60) bei Schwanzbauch
- Entscheidungsmatrix Nr. 111: Nacken & Bug unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 112: Hohe Rippe und Galbi (88)
- Referenzkapitel 113: Nacken & Bug am Schwellenwert 55 bei Grillen
- Vergleichsmodell Nr. 114 — Kennwertanalyse zu Hohe Rippe und Galbi
- Datenwerkbank 115: Präzisionsdiagnose für Roastbeef (Rumpsteak)
- Messleitfaden Nr. 116: Anwendung des Richtwerts 60 auf Roastbeef
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 117: Abweichungsanalyse Hüfte und Grillen
- Fachbericht Nr. 118 — Prüfung von Roastbeef (90) bei Keule
- Entscheidungsmatrix Nr. 119: Brust unter dem Kriterium Barbecue
- Quantitative Simulation Nr. 120: Querrippe und Skirt-Tacos (50)
- Referenzkapitel 121: Flanksteak am Schwellenwert 88 bei Grillen
- Vergleichsmodell Nr. 122 — Kennwertanalyse zu Flanksteak und Pfannengericht
- Datenwerkbank 123: Präzisionsdiagnose für Beinscheibe (Eintopf & Gulasch)
- Messleitfaden Nr. 124: Anwendung des Richtwerts 85 auf Kopf & Backe
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 125: Abweichungsanalyse Ochsenschwanz und Ochsenschwanzsuppe
- Fachbericht Nr. 126 — Prüfung von Guanciale-Carbonara (80) bei Backe
- Entscheidungsmatrix Nr. 127: Nacken unter dem Kriterium Schweinebraten
- Quantitative Simulation Nr. 128: Nacken und Schäuferle (60)
- Referenzkapitel 129: Schulter am Schwellenwert 78 bei Krustenbraten
- Vergleichsmodell Nr. 130 — Kennwertanalyse zu Karree und Schweinekotelett
- Datenwerkbank 131: Präzisionsdiagnose für Filet (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 132: Anwendung des Richtwerts 88 auf Bauch
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 133: Abweichungsanalyse Keule und Pökeln
- Fachbericht Nr. 134 — Prüfung von Frische Keulensteaks (68) bei Keule
- Entscheidungsmatrix Nr. 135: Eisbein & Haxe unter dem Kriterium Knochenbrühe
- Quantitative Simulation Nr. 136: Hals und Irischer Eintopf (92)
- Referenzkapitel 137: Schulter am Schwellenwert 70 bei Barbecue
- Vergleichsmodell Nr. 138 — Kennwertanalyse zu Rack und Lammkotelett-Lollis
- Datenwerkbank 139: Präzisionsdiagnose für Lende (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 140: Anwendung des Richtwerts 78 auf Lende
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 141: Abweichungsanalyse Keule und Barbecue
- Fachbericht Nr. 142 — Prüfung von Geschmorte Lammhaxen (96) bei Haxe
- Entscheidungsmatrix Nr. 143: Brust unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 144: Brust und Zitronenbrust (80)
- Referenzkapitel 145: Innenfilet am Schwellenwert 90 bei Spieße
- Vergleichsmodell Nr. 146 — Kennwertanalyse zu Innenfilet und Sasami-Spieße
- Datenwerkbank 147: Präzisionsdiagnose für Flügel (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 148: Anwendung des Richtwerts 92 auf Oberkeule
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 149: Abweichungsanalyse Unterkeule und Ofen
- Fachbericht Nr. 150 — Prüfung von Metzgerstück vom Grill (80) bei Pfaffenschnittchen
- Entscheidungsmatrix Nr. 151: Zunge unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 152: Zunge und Gekochte Zungensandwiches (60)
- Referenzkapitel 153: Herz am Schwellenwert 82 bei Spieße
- Vergleichsmodell Nr. 154 — Kennwertanalyse zu Leber und Liver and onions
- Datenwerkbank 155: Präzisionsdiagnose für Pansen (Wok)
- Messleitfaden Nr. 156: Anwendung des Richtwerts 68 auf Blättermagen
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 157: Abweichungsanalyse Labmagen und Grillen
- Fachbericht Nr. 158 — Prüfung von Tripe stew (62) bei Labmagen
- Entscheidungsmatrix Nr. 159: Dünndarm unter dem Kriterium Hotpot
- Quantitative Simulation Nr. 160: Dickdarm und Daechang grill (92)
- Referenzkapitel 161: Kama am Schwellenwert 95 bei Salzgegrillt
- Vergleichsmodell Nr. 162 — Kennwertanalyse zu Akami und Tekka maki
- Datenwerkbank 163: Präzisionsdiagnose für Otoro (Sushi)
- Messleitfaden Nr. 164: Anwendung des Richtwerts 55 auf Otoro
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 165: Abweichungsanalyse Chutoro und Sushi & Sashimi
- Fachbericht Nr. 166 — Prüfung von Schabtuna-Handrolle (60) bei Schwanzbauch
- Entscheidungsmatrix Nr. 167: Nacken & Bug unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 168: Hohe Rippe und Galbi (88)
- Referenzkapitel 169: Nacken & Bug am Schwellenwert 55 bei Grillen
- Vergleichsmodell Nr. 170 — Kennwertanalyse zu Hohe Rippe und Galbi
- Datenwerkbank 171: Präzisionsdiagnose für Roastbeef (Rumpsteak)
- Messleitfaden Nr. 172: Anwendung des Richtwerts 60 auf Roastbeef
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 173: Abweichungsanalyse Hüfte und Grillen
- Fachbericht Nr. 174 — Prüfung von Roastbeef (90) bei Keule
- Entscheidungsmatrix Nr. 175: Brust unter dem Kriterium Barbecue
- Quantitative Simulation Nr. 176: Querrippe und Skirt-Tacos (50)
- Referenzkapitel 177: Flanksteak am Schwellenwert 88 bei Grillen
- Vergleichsmodell Nr. 178 — Kennwertanalyse zu Flanksteak und Pfannengericht
- Datenwerkbank 179: Präzisionsdiagnose für Beinscheibe (Eintopf & Gulasch)
- Messleitfaden Nr. 180: Anwendung des Richtwerts 85 auf Kopf & Backe
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 181: Abweichungsanalyse Ochsenschwanz und Ochsenschwanzsuppe
- Fachbericht Nr. 182 — Prüfung von Guanciale-Carbonara (80) bei Backe
- Entscheidungsmatrix Nr. 183: Nacken unter dem Kriterium Schweinebraten
- Quantitative Simulation Nr. 184: Nacken und Schäuferle (60)
- Referenzkapitel 185: Schulter am Schwellenwert 78 bei Krustenbraten
- Vergleichsmodell Nr. 186 — Kennwertanalyse zu Karree und Schweinekotelett
- Datenwerkbank 187: Präzisionsdiagnose für Filet (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 188: Anwendung des Richtwerts 88 auf Bauch
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 189: Abweichungsanalyse Keule und Pökeln
- Fachbericht Nr. 190 — Prüfung von Frische Keulensteaks (68) bei Keule
- Entscheidungsmatrix Nr. 191: Eisbein & Haxe unter dem Kriterium Knochenbrühe
- Quantitative Simulation Nr. 192: Hals und Irischer Eintopf (92)
- Referenzkapitel 193: Schulter am Schwellenwert 70 bei Barbecue
- Vergleichsmodell Nr. 194 — Kennwertanalyse zu Rack und Lammkotelett-Lollis
- Datenwerkbank 195: Präzisionsdiagnose für Lende (Grillen)
- Messleitfaden Nr. 196: Anwendung des Richtwerts 78 auf Lende
- Neun-Länder-Vergleich Nr. 197: Abweichungsanalyse Keule und Barbecue
- Fachbericht Nr. 198 — Prüfung von Geschmorte Lammhaxen (96) bei Haxe
- Entscheidungsmatrix Nr. 199: Brust unter dem Kriterium Grillen
- Quantitative Simulation Nr. 200: Brust und Zitronenbrust (80)
1300 Lesestücke, jedes mit einem Namen, einer Zahl und einer Entscheidung. Sie stehen neben dem Atlas-Eintrag und ersetzen ihn nicht.
Zahlen, die bleiben
- 1300
- Alle 1300 Essays
Globaler Referenzmaßstab und interaktive Werkbank
Kerntemperatur- und Marmorierungs-Zartheits-Simulator
Passen Sie die Parameter unten an, um Echtzeit-Referenzwerte zu berechnen und das Diagramm direkt im Visualisierungsstudio zu öffnen.
Berechneter Referenzindex
67
Globaler Perzentilrang
64%
Empfohlene Aktionsstufe
Ausgewogener Standardbereich
Institutionelle und gesetzliche Vergleichsmatrix für neun Länder
Vergleichende Übersicht der behördlichen Richtwerte und Konformitätsindizes in neun Rechtsräumen.
| Rechtsraum | Zuständige Institution | Referenzwert | Konformitätsstufe |
|---|---|---|---|
| Vereinigte Staaten | Bundesinstitut und nationaler Standard | Stufe 1 harmonisiert | |
| Südkorea | Ministerialerlass und staatliche Norm | Stufe 1 harmonisiert | |
| Japan | Nationale Behörde und Industrienorm | Stufe 1 harmonisiert | |
| China | Staatliche Normungsbehörde | Aktiver amtlicher Standard | |
| Spanien | Staatliches Organ und europäischer Rahmen | Stufe 1 harmonisiert | |
| Frankreich | Nationale Hohe Behörde und öffentlicher Standard | Stufe 1 harmonisiert | |
| Deutschland | Bundesanstalt und technische Norm | Stufe 1 harmonisiert | |
| Brasilien | Bundesagentur und nationale Norm | Stufe 1 harmonisiert | |
| Russland | Staatliche Akademie und Föderationsnorm | Aktiver amtlicher Standard |
Interaktive Entscheidungs- und Szenariomatrix
Wählen Sie Ihr Szenario, um Richtwerte, Schwellen und Prüfschritte einzusehen.
Nutzen Sie {method}. Stoppen Sie bei dieser Sicherheitszeile: {safety}.
Prüfblatt 11 für Nacken & Bug verbindet die Bedingung „Sauerbraten“ mit dem Richtwert 88.
Nacken & Bug: 88 (88)Garen Sie stattdessen {sub} und behalten Sie dieselbe Zeile: {safety}.
Lesart 12 zu Nacken & Bug nutzt „Bulgogi“ und den Belegwert 80 als belastbare Grundlage.
Nacken & Bug: 80 (80)Wenn Sie {safety} nicht einhalten können, lassen Sie {cut} ungegart.
Atlasnotiz 13 über Nacken & Bug grenzt die Reichweite von 55 im Fall „Grillen“ genau ab.
Nacken & Bug: 55 (55)Lesart 4 zu Nacken & Bug nutzt „Pot roast“ und den Belegwert 88 als belastbare Grundlage.
Dossier 14 zu Nacken & Bug verknüpft den Befund „Pot roast“ direkt mit der Größe 88.
Nacken & Bug: 88 (88)Institutioneller & fachlicher Referenzrahmen (DE)
DE- Leitinstitution & Referenzrahmen
- DACH-Fleischmaerkte
- Prüf- und Qualitätsstandard
- Zerlegekarten und Klassen
- Einheiten- und Messkonvention
- Nacken & Bug · 88 (88)
Namen und Klassen nicht 1:1; lokale Zerlegekarten.
Interaktive Checkliste zur Selbsteinschätzung
Basisstufe (0–1/5): Prüfen Sie zuerst Grundbegriffe und zentrale Kennwerte.
Praxisleitfaden in 5 Schritten
- Schnitt benennen — {cut} bestätigen.
- Garstufe — {doneness} ~{tempC}°C.
- Erste Methode — {method}.
- Sicherheit — {safety}
- Last-vs-now Pin — Kein Zertifikat.
Faktencheck: Irrtümer und belegte Daten
Welche Temperatur empfiehlt diese Seite fuer dieses Teilstueck?
Das Blatt druckt bereits {temp} ({tempLabel}) fuer {name}. Das ist die veroeffentlichte Empfehlung auf dieser Seite, keine Live-Thermometeranzeige.
Welche Gar-Methode passt zu diesem Teilstueck?
Dieses Blatt listet {methods} mit Eignungswerten. Koppeln Sie eine dieser Methoden mit einer Garstufe der veroeffentlichten Skala (Blau 46 C bis durch 77 C). Der Paar-Block heftet zuletzt gegen jetzt — Lehre, keine Diagnose.
Darf ich dieses Teilstueck rosa servieren?
Folgen Sie der Blattnotiz, die schon auf dieser Seite steht: {tempNote} Bindegewebsreiche Stuecke brauchen Zeit; zarte Steaks brauchen Ruhe nach der veroeffentlichten Temperatur. Die Sicherheitshinweis unten gilt weiter.
Ist die Garstufen-Skala ein Lebensmittelsicherheits-Zertifikat?
Nein. Das Paar-Werkzeug und die empfohlene Temperatur sind Lehrzahlen aus diesem Atlas. Nutzen Sie das gedruckte Blatt und Ihr eigenes Thermometer. Diese Seite ist kein medizinisches oder Hygiene-Zertifikat.
Fachbegriffe & Glossar-Decoder
- Primalschnitt
- Atlasnotiz 61 über Nacken & Bug grenzt die Reichweite von 88 im Fall „Sauerbraten“ genau ab.
- Garstufe
- Dossier 62 zu Nacken & Bug verknüpft den Befund „Bulgogi“ direkt mit der Größe 80.
- Faserverlauf
- Leitfaden 63 für Nacken & Bug prüft im Kontext „Grillen“ zuerst den Eckwert 55.
- Thun als Fleisch
- Abschnitt 64 zu Nacken & Bug stellt „Pot roast“ dem Referenzwert 88 (88) gegenüber.
- Nacken & Bug (Gulasch & Suppe)
- Analyse 65 über Nacken & Bug ordnet „Gulasch & Suppe“ anhand der Kennzahl 80 für die Praxis ein.
- Nacken & Bug (Chili)
- Eintrag 66 zu Nacken & Bug erläutert die konkrete Bedeutung des Werts 55 bei „Chili“.
Frühwarnradar für Risiken und typische Fehler
- Keine medizinische oder persoenliche Sicherheitberatung.
- Abschnitt 72 zu Nacken & Bug stellt „Bulgogi“ dem Referenzwert 80 (80) gegenüber.
- Analyse 73 über Nacken & Bug ordnet „Grillen“ anhand der Kennzahl 55 für die Praxis ein.
- Eintrag 74 zu Nacken & Bug erläutert die konkrete Bedeutung des Werts 88 bei „Pot roast“.