Zunge bei 92 Grad · 557

Rosa Schnittfläche mit dichter Faser. Ein grauer Schimmer heißt: Sie lag zu lange. Dünne Scheiben brauchen etwa dreißig Sekunden pro Seite. Länger, und sie werden in Sekunden zäh. Eine ganze Zunge will zwei Stunden oder mehr, bevor sich die Haut lösen lässt. Stückweise verkauft; Achten Sie auf Prüfzeichen, nicht auf eine Marmorsorte.

Dasselbe Stück hat den Gebrauch an der Theke und die Garstufe von heute Abend. «Gyutan» muss sagen, welche. An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Zunge bei 92 Grad heißt «Gyutan», die Begleitzahl ist 92. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Ein Muskel, den das Tier an jedem Lebenstag beansprucht — deshalb ist die Faser dicht und das Fett durchzogen statt obenauf geschichtet. Die Haut abziehen, und das Fleisch darunter ist überraschend fein; die Wurzel trägt

An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Zunge bei 92 Grad heißt «Gyutan», die Begleitzahl ist 92. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Ein Muskel, den das Tier an jedem Lebenstag beansprucht — deshalb ist die Faser dicht und das Fett durchzogen statt obenauf geschichtet. Die Haut abziehen, und das Fleisch darunter ist überraschend fein; die Wurzel trägt