Pfaffenschnittchen bei 92 Grad

Das gebratene Huhn vor dem Tranchieren umdrehen und die beiden Stücke mit einem Löffel herauslösen — von oben sind sie unsichtbar. Sie garen im Ofen von selbst mit; die einzige Kunst besteht darin, hinterher daran zu denken, sie zu suchen. Winzige Ausbeute pro Tier — Frische und saubere Zerlegung zählen mehr als jeder Stempel.

Dasselbe Stück hat den Gebrauch an der Theke und die Garstufe von heute Abend. «Pfaffenschnittchen gebraten» muss sagen, welche. An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Pfaffenschnittchen bei 92 Grad heißt «Pfaffenschnittchen gebraten», die Begleitzahl ist 92. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Zwei münzgroße Nuggets, die beidseits der Wirbelsäule in kleinen Mulden am Rücken liegen. Sie sind das zarteste und aromatischste Fleisch am ganzen Vogel, und es gibt nur zwei davon pro Huhn — der französische Name heißt

An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Pfaffenschnittchen bei 92 Grad heißt «Pfaffenschnittchen gebraten», die Begleitzahl ist 92. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Zwei münzgroße Nuggets, die beidseits der Wirbelsäule in kleinen Mulden am Rücken liegen. Sie sind das zarteste und aromatischste Fleisch am ganzen Vogel, und es gibt nur zwei davon pro Huhn — der französische Name heißt