Querrippe bei 95 Grad · 478

Fett genug, um scharfe Hitze und kurze Zeit zu verlangen. Dass die Flamme das Würzen übernimmt, ist der ganze Sinn dieses Teilstücks. Der Muskel zwischen den Rippen, in dünnen Lagen aus Fett und Fleisch aufgebaut. Auf dem Grill entwickelt er mehr Aroma als jedes andere Teilstück, weil das Fett in die Glut tropft und als Rauch zurückkommt. In dünne Streifen gesägt ist es genau das Stück, das im koreanischen Grillrestaurant als Galbi auf den Rost kommt.

Auf einen Querschnitt achten, in dem Fett und Fleisch in klaren Lagen übereinanderliegen, statt in einer einzigen dicken Fettnaht. Dasselbe Stück hat den Gebrauch an der Theke und die Garstufe von heute Abend. «Niku Udon» muss sagen, welche. Querrippe vorbereiten beginnt mit 95 Grad. Die Zeile ist «Niku Udon», die Zahl ist 95. Die Zeit eines anderen Stücks wird nicht geliehen. Man sieht den Schnitt, nicht das Eigenschaftswort. Outside Skirt und Short-Rib-Plate sind verschiedene Muskeln — vor Ribeye-Preisen nachfragen.

Querrippe vorbereiten beginnt mit 95 Grad. Die Zeile ist «Niku Udon», die Zahl ist 95. Die Zeit eines anderen Stücks wird nicht geliehen. Man sieht den Schnitt, nicht das Eigenschaftswort. Outside Skirt und Short-Rib-Plate sind verschiedene Muskeln — vor Ribeye-Preisen nachfragen.