Chutoro bei 95

Mittel fetter Bauch; Grade meint Boot und Handling. Chutoro als Sushi & Sashimi auf 95° Kerntemperatur. Auf dem Teller: Chutoro nigiri. Lesart 3: zuerst die Dicke. Der Treffpunkt zwischen der Würze des mageren Rückens und dem Fett des Bauchs. Ist Otoro das Spektakel, ist Chutoro die Balance — deshalb steht es im Menü meist in der Mitte und nicht am Schluss.

Rosafarbenes Fleisch, in dem die feinen weißen Fettlinien eher durchschimmern als aufzuliegen. Weniger sättigend als Otoro, deshalb lässt es sich Stück für Stück essen, ohne den Gaumen zu ermüden. 95 bleibt Chutoro mit „Sushi & Sashimi“ und 95. Keine Rangliste, keine Buchung. Das Stück wird über Schnitt und Garstufe geschrieben. Chutoro im Jahr 95 folgt «Sushi & Sashimi», Zahl 95. Dicke, Topf und Zeit gehören zusammen. In Deutschland findet man es an der Theke, auf dem Festzettel und am Kühlschrank. Diese Seite reiht keine Stücke.

95 bleibt Chutoro mit „Sushi & Sashimi“ und 95. Keine Rangliste, keine Buchung. Das Stück wird über Schnitt und Garstufe geschrieben. Chutoro im Jahr 95 folgt «Sushi & Sashimi», Zahl 95. Dicke, Topf und Zeit gehören zusammen. In Deutschland findet man es an der Theke, auf dem Festzettel und am Kühlschrank. Diese Seite reiht keine Stücke.