Leber bei 78 Grad · 563

Leuchtendes Kirschrot mit leichtem Glanz und Federung. Dunkle, matte oder wässrige Stücke meiden. Vitaminreich; Kaufen Sie leuchtende und frühlingshafte Produkte an dem Tag, an dem Sie kochen. Unter den dichtesten Eisen- und Vitamin-A-Quellen der Ernährung — und unter den geschmacksstärksten. Frische entscheidet alles: die besten Stücke brauchen roh nur Salz und Sesamöl. Weil Vitamin A schnell aufsummiert, ist das ein Teilstück für gelegentlich, nicht für oft.

Dasselbe Stück hat den Gebrauch an der Theke und die Garstufe von heute Abend. «Liver and onions» muss sagen, welche. An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Leber bei 78 Grad heißt «Liver and onions», die Begleitzahl ist 78. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Rohe Leber nur aus vertrauenswürdiger Tagesfrische. Beim Garen so lange, bis die rote Mitte weg ist; zwanzig Minuten Milchbad mildert die Kante des Geschmacks.

An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Leber bei 78 Grad heißt «Liver and onions», die Begleitzahl ist 78. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Rohe Leber nur aus vertrauenswürdiger Tagesfrische. Beim Garen so lange, bis die rote Mitte weg ist; zwanzig Minuten Milchbad mildert die Kante des Geschmacks.