Chutoro, Tuna tartare, 50

Chutoro als „Tuna tartare“ garen, bis die Mitte 50 Grad zeigt. Die Marke heißt 50. Bevor du zahlst, sieh einmal, ob das Stück auf der Packung zum Zettel passt. Ist die Haut stark gerissen, ändere den Zettel von kurzem Anbraten zu langem Garen. Mittel fetter Bauch; Grade meint Boot und Handling. Bei Metzger liegt Chutoro so, dass Zettel zuerst 50, dann 50 und „Tuna tartare“ zeigt.

Diese Woche, bevor du zum Metzger gehst, schreib oben auf den Zettel das Stück, die Art und die Kerntemperatur, und halte zu Hause die Hitze, bis das Thermometer diese Zahl zeigt. Ist die Faser grob, gib mehr Zeit bei derselben Temperatur und miss eine dünne Scheibe und ein Stück nicht gleich. Die Reihe ist Chutoro, 50, 50, dann „Tuna tartare“. Wenn das Thermometer vorbei ist, sieh nur 50 von Chutoro an und lass 50 auf Zettel.

Nenn das Fleisch nicht gar nur wegen der Farbe und lies die Temperatur nicht als Gütenote. Prüfe, ob die Kerntemperatur auf dem Zettel und das Thermometer zusammenpassen, und nimm die Hitze nicht vor dieser Marke weg, auch wenn die Farbe früher wechselt. Ist die Haut stark gerissen, ändere den Zettel von kurzem Anbraten zu langem Garen. Stimm Tuna tartare und 50 bei Metzger ab, bevor du 50 von Chutoro zuklappst. Chutoro als „Tuna tartare“ garen, bis die Mitte 50 Grad zeigt. Die Marke heißt 50.