Keule bei 68 Grad

Zum Braten ein Stück mit Schwarte wählen; fürs Geschnetzelte nach der Oberschale fragen, dem zartesten Teil der Keule. Die frische Keule ist mager genug, dass sie im Ganzen gebraten eine Lake braucht — eine Nacht in Salzwasser verändert das Ergebnis vollständig. Frische Keule ist nicht Kasseler oder Schinken; vor dem Preisvergleich nach Lake-Injektion fragen.

Dasselbe Stück hat den Gebrauch an der Theke und die Garstufe von heute Abend. «Schmoren» muss sagen, welche. Keule vorbereiten beginnt mit 68 Grad. Die Zeile ist «Schmoren», die Zahl ist 68. Die Zeit eines anderen Stücks wird nicht geliehen. Man sieht den Schnitt, nicht das Eigenschaftswort. Die Hinterkeule, das größte Einzelstück am Schwein und dasjenige, um das die gesamte Pökelindustrie herum gebaut ist. Frisch ist sie mager und mild; ein Jahr oder länger gesalzen und luftgetrocknet wird daraus Jamón, Pro

Keule vorbereiten beginnt mit 68 Grad. Die Zeile ist «Schmoren», die Zahl ist 68. Die Zeit eines anderen Stücks wird nicht geliehen. Man sieht den Schnitt, nicht das Eigenschaftswort. Die Hinterkeule, das größte Einzelstück am Schwein und dasjenige, um das die gesamte Pökelindustrie herum gebaut ist. Frisch ist sie mager und mild; ein Jahr oder länger gesalzen und luftgetrocknet wird daraus Jamón, Pro