Blättermagen bei 68 Grad

Schwarze Haut entfernt, Falten scharf und sauber. Mehrfach mit grobem Salz scheuern, um den Geruch zu nehmen. Fast kein Fett – kaufen Sie es wegen des angenehmen und sauberen Geruchs. Hunderte dünner blattartiger Falten gestapelt wie ein Buch — der dritte Magen. Diese Geometrie zerfällt in einen einzigartigen Biss, und mit fast keinem Fett ist es das kalorienärmste Stück in diesem Atlas. Meist roh mit Sesamöl-Dip gegessen.

Dasselbe Stück hat den Gebrauch an der Theke und die Garstufe von heute Abend. «Seasoned raw omasum» muss sagen, welche. An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Blättermagen bei 68 Grad heißt «Seasoned raw omasum», die Begleitzahl ist 68. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Hitze lässt die Falten rasch zusammenfallen. Selbst Blanchieren sind nur wenige Sekunden in kochendem Wasser.

An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Blättermagen bei 68 Grad heißt «Seasoned raw omasum», die Begleitzahl ist 68. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Hitze lässt die Falten rasch zusammenfallen. Selbst Blanchieren sind nur wenige Sekunden in kochendem Wasser.