Labmagen bei 94 Grad

Verkohlte Außenseite mit roher Mitte bleibt zäh. Hitze mäßig halten, bis das Fett ausgeschmolzen ist. Die Fettbedeckung variiert; Wählen Sie eine gleichmäßige Dicke für den Grill. Der echte Säuremagen — und nichts wie Schweine-Makchang, das das Ende des Dickdarms ist. Eine dicke Wand mit Fett innen geschichtet: gegrillt bleibt außen kaubar, während Fett von innen hervorbricht. Ein ganzes Tier liefert nur etwa ein halbes Kilo.

Dasselbe Stück hat den Gebrauch an der Theke und die Garstufe von heute Abend. «Grillen» muss sagen, welche. An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Labmagen bei 94 Grad heißt «Grillen», die Begleitzahl ist 94. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Dicke Wand, weißes Fett innen haftend. Zu aggressiv parieren, und der Geschmack geht mit dem Fett.

An der Metzgerei sagt die Tafel zuerst schmoren oder braten. Labmagen bei 94 Grad heißt «Grillen», die Begleitzahl ist 94. Diese Zahl ist Temperatur oder Zeit, kein Stern. Die Notiz vor dem Fest setzt diese drei Dinge in die erste Zeile. Der Preis steht auf einer anderen Tafel. Dicke Wand, weißes Fett innen haftend. Zu aggressiv parieren, und der Geschmack geht mit dem Fett.