小肠。里面塞满的乳白脂肪，韩语叫 gop，部位名由此而来。烤架上那层脂融化才是全部意义——刮得干干净净的肠，只剩一个空名。比旁边的大肠更细、也没那么油。
部位特性
嫩度58
油脂74
鲜味88
价格58
搭配推荐
烧烤95
火锅86
炒80
推荐做法
中火耐心烤完全熟透
大火猛烤会在脂肪流出前就把外层烧焦。先温和走一遍，再二次上色，几乎不会失手。
挑选要点
鼓鼓囊囊塞满脂肪的。又薄又透，说明 gop 已经没了。
全部部位
以上温度适用于整块肌肉的部位。绞肉和禽肉必须整体达到 71°C / 160°F。