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畜种指南

牛杂分割图

分割图、各部位页、对比，以及选购与烹饪工具都集中在此。

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牛肉大分割 / 猪肉大分割

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最近审阅 2026-09来源与署名媒体署名方法说明

donenessoffal

2026-09 更新

从这一节开始 - 按动物熟度

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菜单上的名字常混在一起，但韩式 gopchang 是小肠，daechang 是大肠，makchang 是第四胃。肥度、口感、火候完全不同——看清它们在牛身上的位置，这团乱麻一次就能理顺。

牛杂分割图 TOOL-LIFES / MEAT ATLAS

FIG. 5 — BOS TAURUS ／可食内脏布局tool-lifes.com/meat

本图部位

→牛舌 →牛心 →牛肝 →牛肚 →百叶 →皱胃 →牛小肠 →牛大肠

部位对比

→牛舌 vs 牛心 →牛舌 vs 皱胃 →牛舌 vs 牛肝 →牛心 vs 牛肝 →牛心 vs 皱胃 →牛肝 vs 百叶 →牛肚 vs 百叶 →牛肚 vs 皱胃 →牛肚 vs 牛小肠 →百叶 vs 皱胃 →皱胃 vs 牛小肠 →皱胃 vs 牛大肠

相关工具

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