菜单上的名字常混在一起，但韩式 gopchang 是小肠，daechang 是大肠，makchang 是第四胃。肥度、口感、火候完全不同——看清它们在牛身上的位置，这团乱麻一次就能理顺。
牛杂分割图
TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
FIG. 5 — BOS TAURUS ／ 可食内脏布局tool-lifes.com/meat
分割图、各部位页、对比，以及选购与烹饪工具都集中在此。
菜单上的名字常混在一起，但韩式 gopchang 是小肠，daechang 是大肠，makchang 是第四胃。肥度、口感、火候完全不同——看清它们在牛身上的位置，这团乱麻一次就能理顺。