约3分钟
买菜或节日烹饪前分享这份部位图。
打开部位光谱
David Monniaux · CC BY-SA 3.0
从不休息的肌肉，纹理细、质地紧，几乎没有让人却步的腥气。脂肪少、口感直白，吃起来更像一块紧实的牛排，而不是典型内脏——所以常是犹豫者的入门部位。
推荐做法
大火短时至五分熟
烤透会发柴、发粉。最好是外层上色、中心仍带一点粉红。
等级与叫法
特色风琴——新鲜度和修整胜过任何标记。
等级体系 →
营养 · 每 100 g 生鲜可食部
110kcal热量
17g蛋白质
3.9g脂肪
1.4g饱和脂肪
热量与蛋白质 →
以上温度适用于整块肌肉的部位。绞肉和禽肉必须整体达到 71°C / 160°F。