韩牛（韩国）
3 · 2 · 1 · 1+ · 1++
按雪花、色泽、坚实度与成熟度评定的韩国本地牛。1++ 为零售顶档，在共用图上约落在 BMS 8–9。韩牛风味同样取决于品种与饲养，不只是标签数字。
雪花纹是看得见的肌内脂肪。几乎所有高端牛肉等级，根子上都是在判断它有多少、分布多均匀。
本图鉴的 BMS 1–9 图就是共用尺子。各国体系在这尺子上挂自己的标签——它们不是可互换的戳章。
和牛 / JMGA（日本）
A3–A5 · BMS 1–12
出成等级（A–C）加品质等级（1–5）。A5 是高出成与顶级品质；品质等级内的 BMS 才是雪花图显示的分数。日本以外标『Wagyu』的，未必都按此体系定级。
USDA（美国）
Select · Choice · Prime
针对年轻育肥牛的雪花与成熟度等级。特选大致对应 BMS 上段，优选居中，精选更瘦。它不测品种——标签上的安格斯是品牌，不是等级。
MSA（澳洲）
MSA 指数 + 雪花分
把雪花、骨化、峰高与加工因素折进一口吃感的预测。雪花分好认；指数才是零售承诺盘上嫩度时用的。
EUROP（欧盟胴体）
E · U · R · O · P + 脂肪 1–5
外形与脂肪覆盖的贸易分级，不是 BMS 式雪花分。
中国牛肉质量等级
特级 · 优级 · 良好 · 普通
看大理石纹、颜色与成熟度；各地项目差异大，不宜与 BMS 硬换算。
巴西 / 南方共同市场
品牌协议 + 育肥
出口常靠加工商品牌而非统一雪花章；瘤牛影响与熟成同样关键。
雪花纹说不清楚，只能看
BMS 1–9 等级，用画的，不用讲的。日本 A5、韩国 1++、美国 Prime、澳洲 MSA 全落在同一根轴上，各国的等级终于可以用眼睛互相换算。