약 3분
장보기나 명절 요리 전에 이 부위 지도를 공유하세요.
부위 스펙트럼 열기
663highland · CC BY 2.5
배 앞쪽, 참치 지방의 정점입니다. 이 부위의 값어치는 결국 체온에 닿는 순간부터 녹기 시작하는 지방 밀도 하나로 설명됩니다.
권장 조리법
생식실온 5분
냉장고에서 바로 꺼내면 아무 말도 하지 않습니다. 몇 분만 두면 지방이 완전히 열립니다.
고르는 법
지방 결이 끊기지 않고 촘촘하고 고르게 이어진 것을 고르세요.
등급·명칭
BMS가 아니라 지방대·선도와 콜드체인으로 고릅니다.
등급 체계 →
영양성분 · 생고기 100g 기준
344kcal열량
20.1g단백질
27.5g지방
7g포화지방
칼로리·단백질 비교 →
온도는 덩어리 근육 부위 기준의 권장값입니다. 다진 고기와 가금류는 속까지 71°C / 160°F로 익혀야 합니다.