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NOAA · Public domain
꼬리 쪽으로 이어지는 뱃살입니다. 힘줄이 촘촘히 박혀 있어 썰지 않고 긁어내는데, 다진 참치와 쪽파를 섞는 네기토로가 바로 이 부위에서 나옵니다.
권장 조리법
다짐네기토로
숟가락으로 힘줄에서 살만 긁어내 다진 쪽파와 버무리면, 군함말이에 올릴 수 있는 최고의 재료가 됩니다.
고르는 법
힘줄 사이의 살이 탁하지 않고 밝게 윤기가 도는 것을 고르세요.
등급·명칭
지방 도장이 아니라 긁어낸 수율과 신선도로 고릅니다.
등급 체계 →
영양성분 · 생고기 100g 기준
190kcal열량
23g단백질
10g지방
2.8g포화지방
칼로리·단백질 비교 →
온도는 덩어리 근육 부위 기준의 권장값입니다. 다진 고기와 가금류는 속까지 71°C / 160°F로 익혀야 합니다.