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부위 스펙트럼 열기
Tim1965 · CC BY-SA 4.0
갈비뼈 사이에 붙은 근육으로, 지방과 살코기가 얇게 층을 이룹니다. 숯불에 올리면 떨어진 기름이 연기로 돌아와 향이 가장 셉니다. 갈비살·숏립·일부 안창·치마 계열도 이 띠에서 나옵니다. 아웃사이드 스커트와 혼동하지 말고 근육 이름을 확인하세요.
부위 특성
부드러움58
마블링80
감칠맛88
가격64
권장 조리법
센 불겉은 바삭, 속은 부드럽게
지방이 넉넉해 센 불에 짧게 굽는 것을 원하는 부위입니다. 불이 양념을 대신한다는 점이 이 부위의 핵심입니다.
고르는 법
두꺼운 지방 한 줄이 아니라, 단면에서 지방과 살코기가 뚜렷한 층으로 쌓인 것을 고르세요.
등급·명칭
아웃사이드 스커트와 숏립 플레이트는 다른 근육입니다 — 립아이 값을 내기 전에 확인하세요.
등급 체계 →
영양성분 · 생고기 100g 기준
300kcal열량
16.8g단백질
26g지방
11g포화지방
칼로리·단백질 비교 →
온도는 덩어리 근육 부위 기준의 권장값입니다. 다진 고기와 가금류는 속까지 71°C / 160°F로 익혀야 합니다.