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대표 요리

겉만 익힌 오토로

이 요리에 이름이 붙는 부위들입니다.

대뱃살

참다랑어 부위 · 오토로 · 특상 도로 · 참치 뱃살

배 앞쪽, 참치 지방의 정점입니다. 이 부위의 값어치는 결국 체온에 닿는 순간부터 녹기 시작하는 지방 밀도 하나로 설명됩니다.

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