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NOAA · Public domain
尾に近い腹側。すじが幾重にも入るため、切るのではなく削ぎ取って使う。刻んだねぎと合わせるねぎとろは、まさにこの部位から生まれた食べ方。
おすすめの調理法
すきみねぎとろ
スプーンですじから身をこそげ取り、刻んだ小ねぎと和える。軍艦の種としてこれに右に出るものはない。
選び方
すじとすじのあいだの身が、くすまずに明るくつやのあるものを選ぶ。
栄養 · 可食部・生 100 gあたり
190kcalカロリー
23gたんぱく質
10g脂質
2.8g飽和脂肪酸
カロリーとたんぱく質 →
温度は塊肉（ホールマッスル）の目安です。ひき肉と鶏肉は中心まで71°C／160°Fを通してください。