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プロファイルで並べた部位

脂肪・柔らかさ・価格・カロリーで図鑑を並べ替えます。チャートと同じメーターです。

脂・霜降りが多い順

リブロース · バラ · 大トロ…

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最も赤身寄りの順

ササミ · ムネ · センマイ…

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最も柔らかい順

大トロ · ヒレ · ソリレス…

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価格シグナルが高い順

大トロ · リブロース · ソリレス…

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カロリーが高い順

大トロ · 豚トロ · バラ…

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タンパクが高い順

赤身 · 中トロ · ササミ…

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→焼くか煮るか →火入れから部位を探す

すべての部位

牛肉の大分割

→肩肉 →リブロース →サーロイン →ランプ →モモ →ブリスケ →中落ちカルビ →フランク →スネ →ツラミ →テール

豚肉の大分割

→豚トロ →肩ロース →ウデ →ロース →ヒレ →バラ →モモ →豚足・スネ

ラムの大分割

→ネック →ショルダー →ラムラック →ロイン →レッグ →シャンク →ブレスト

鶏肉の部位

→ムネ →手羽 →モモ →ドラム →ササミ →ソリレス

牛肉ホルモン図

→タン →ハツ →レバー →ミノ →センマイ →ギアラ →コプチャン →シマチョウ

本マグロの部位

→カマ →赤身 →大トロ →中トロ →尾の身

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