短い答え
豚や牛はピンクでも安全に終わることがあり、灰色の鶏肉でも中心が足りないことがあります。肉汁の色も表面の焼き色も当てになりません。骨から離れた最も厚い部分を測り、休ませてから再確認。家禽と挽き肉はより厳しい地域基準に従う。色の言葉を温度の代わりにしない。
色は弱い仕上がり信号です。プローブは一番厚い筋へ。
豚や牛はピンクでも安全に終わることがあり、灰色の鶏肉でも中心が足りないことがあります。肉汁の色も表面の焼き色も当てになりません。骨から離れた最も厚い部分を測り、休ませてから再確認。家禽と挽き肉はより厳しい地域基準に従う。色の言葉を温度の代わりにしない。