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人が検索する肉の質問

ステーキの塩は焼く前？後？

厚さとクラスト用の乾いた表面でタイミングが変わる。

短い答え

厚いステーキは早めのドライブラインで味が入り表面が再乾燥しやすい。薄い肉は直前でも可。どちらも強火シアー前に水気を拭く。

関連部位

→サーロイン →バラ →ムネ

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→肩肉 →リブロース →サーロイン →ランプ →モモ →ブリスケ →中落ちカルビ →フランク →スネ →ツラミ →テール

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鶏肉の部位

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牛肉ホルモン図

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本マグロの部位

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