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人が検索する肉の質問

煮込み向けの安い部位は？

コラーゲンの多い安い部位が湿熱と時間で柔らかくなる。

短い答え

チャック・スネ・肩・ブリスケット系が長い煮込み向き。高いリーンステーキは長い煮込みの道具ではない。

関連部位

→肩肉 →スネ →肩ロース

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牛肉の大分割

→肩肉 →リブロース →サーロイン →ランプ →モモ →ブリスケ →中落ちカルビ →フランク →スネ →ツラミ →テール

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鶏肉の部位

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