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人が検索する肉の質問

ステーキの休ませは何分？

厚さ次第 — 薄い肉は短く、塊は長め。

短い答え

薄いステーキは温かい皿で2〜5分で足りることが多く、厚いステーキやローストは肉汁が落ち着きキャリーオーバーで中心が仕上がるまで長めに。きつく包むとクラストが蒸れます。

関連部位

→サーロイン →リブロース →レッグ

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牛肉の大分割

→肩肉 →リブロース →サーロイン →ランプ →モモ →ブリスケ →中落ちカルビ →フランク →スネ →ツラミ →テール

豚肉の大分割

→豚トロ →肩ロース →ウデ →ロース →ヒレ →バラ →モモ →豚足・スネ

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→ネック →ショルダー →ラムラック →ロイン →レッグ →シャンク →ブレスト

鶏肉の部位

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牛肉ホルモン図

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本マグロの部位

→カマ →赤身 →大トロ →中トロ →尾の身

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