Короткий ответ
При измельчении наружность попадает внутрь, поэтому розовый центр — не тот же тест, что у целого стейка. Говядину, свинину и смесь доводите до безопасного конца зондом в самой толстой части котлеты или кастрюли. Для птичьего фарша и гостей, которым нужно полностью готовое, действуйте по более строгой местной норме. Дайте чуть отдохнуть; не гадайте только по соку.
Связанные отруба
Связанные чтения
Другие частые вопросы
→Сколько отдыхать стейку?→Какая температура безопасна для курицы?→Размораживать в холодильнике или на столе?→Почему жар серый, а не коричневый?→Какой дешёвый отруб для тушения?→Солить стейк до или после?→С костью или без?→Куда ставить термометр?→Жировую шапку оставить или срезать?→Как читать грейды тунца?→Розовое — значит сырое?
← Вопросы о мясе, которые ищут