Skip to content Перейти к разделу
Tool·Lifes /Атлас мяса Поиск приложений и тем…
Apps
Explore Путеводители
Вопросы о мясе, которые ищут

Размораживать в холодильнике или на столе?

Стол кажется быстрым; холодильник безопаснее и ровнее.

Короткий ответ

По возможности — в холодильнике. Холодная вода в герметичном пакете — контролируемый быстрый вариант. На столе край входит в опасную зону, пока центр ещё мёрзлый.

Связанные отруба

→Шея и лопатка→Шея→Грудка

Связанные чтения

→Морозилка и разморозка: холод как инструмент, а не крайняя мера→Холодовая цепь и свежесть: вкус решается ещё до сковороды

Другие частые вопросы

→Сколько отдыхать стейку?→Какая температура безопасна для курицы?→Почему sear получается серым?→Какой дешёвый отруб для тушения?→Солить стейк до или после?

← Вопросы о мясе, которые ищут

Все отрубы

Отрубы говядины

→Шея и лопатка→Рибай→Стриплойн→Кострец→Задняя часть→Грудинка→Короткие рёбра→Пашина→Голяшка→Щёки→Бычий хвост

Отрубы свинины

→Щековина→Шея→Лопатка→Корейка→Вырезка→Грудинка→Окорок→Рулька и ножки

Основные отруба баранины

→Шея→Лопатка→Каре→Корейка→Окорок→Голень→Грудинка

Разделка курицы

→Грудка→Крыло→Бедро→Голень→Малое филе→Устрицы курицы

Карта говяжьих субпродуктов

→Язык→Сердце→Печень→Рубец→Книжка→Сычуг→Тонкая кишка→Толстая кишка

Разделка синего тунца

→Кама→Аками→Оторо→Чуторо→Хвостовое брюшко

← Назад к схеме