Короткий ответ
Свинина или говядина могут остаться розовыми и быть безопасными; серая курица всё ещё может быть сырой внутри. Цвет сока и коричневая корочка врут. Проверьте зондом в самой толстой части, вдали от кости, затем дайте отдохнуть. Для птицы и фарша действуйте по более строгой местной норме. Не подменяйте температуру словом цвета.
Связанные отруба
Связанные чтения
Другие частые вопросы
→Сколько отдыхать стейку?→Какая температура безопасна для курицы?→Размораживать в холодильнике или на столе?→Почему жар серый, а не коричневый?→Какой дешёвый отруб для тушения?→Солить стейк до или после?→С костью или без?→Куда ставить термометр?→Жировую шапку оставить или срезать?→Как читать грейды тунца?→Насколько горячим фарш?
← Вопросы о мясе, которые ищут