정육 코너에서 늘 나란히 놓고 고민하게 되는 두 부위입니다 — 무엇이 이 둘을 실제로 가르는지 정리했습니다.
나란히 놓고 보기
숄더레그
부드러움4855
마블링5835
감칠맛8070
가격3650
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숄더
스퀘어컷 · épaule · 어깨
양의 일상 로스트 관절: 몇 시간에도 촉촉할 지방과 콜라겐이 있고, 한 상을 채울 만큼 큽니다. 뼈 있는 쪽은 형태를 잡고, 뼈 없는 롤은 고르게 썰립니다. 주말 양고기 로스트 전통의 주인공입니다.
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레그
지고 · haunch · 다리
가장 큰 로스트 관절: 숄더보다 담백하고, 미디엄까지 익히면 슬라이스가 깔끔합니다. 뼈 있는 쪽은 풍미, 뼈 뺀 버터플라이는 그릴용. 세계 많은 곳에서 부활절·이드의 중심입니다.
