정육 코너에서 늘 나란히 놓고 고민하게 되는 두 부위입니다 — 무엇이 이 둘을 실제로 가르는지 정리했습니다.
나란히 놓고 보기
숄더브레스트
부드러움4850
마블링5875
감칠맛8082
가격3632
I would appreciate being notified if you use my work outside Wikimedia. Do not copy this image illegally by ignoring the terms of the license below, as it is not in the public domain. If you would like special permission to use, license, or purchase the image please contact me to negotiate terms. More of my work can be found in my personal gallery. · CC BY-SA 3.0
숄더
스퀘어컷 · épaule · 어깨
양의 일상 로스트 관절: 몇 시간에도 촉촉할 지방과 콜라겐이 있고, 한 상을 채울 만큼 큽니다. 뼈 있는 쪽은 형태를 잡고, 뼈 없는 롤은 고르게 썰립니다. 주말 양고기 로스트 전통의 주인공입니다.
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브레스트
벨리 · poitrine · 양갈비살
양의 뱃살: 지방과 살코기가 층을 이뤄 속을 채우고 말고 천천히 바삭하게 만들기에 좋습니다. 어떤 시장에선 저평가, 어떤 곳에선 중심입니다. 지방이 깨끗이 녹으면 가격은 낮으면서 돼지 삼겹살에 맞먹는 풍부함이 납니다.
