A la plancha
Lomo alto · Costillar · Panceta · Intestino delgado…
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Estofado
Jarrete · Codillo y manitas · Cuello · Contramuslo…
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Al horno
Rack · Pierna · Ostras del pollo · Lomo…
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Salteado al wok
Intestino delgado · Solomillo · Hígado · Falda…
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Fritas
Alitas · Muslo · Contramuslo · Solomillo de pollo…
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Carpaccio
Intestino delgado · Intestino grueso · Abomaso · Lomo alto…
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Cocido
Paleta · Pecho · Lengua · Carrillera…
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Cocido y guisos
Cuello · Jarrete · Morcillo · Cabecera de lomo…
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Asado lento
Cabecera de lomo · Espaldar · Pecho · Jarrete…
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Chuletón
Cadera · Lomo bajo · Lomo alto…
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Carpaccio y tartar
Tapa y contra · Omaso · Hígado…
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Redondo en salsa
Morcillo · Tapa y contra · Pierna…
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Barbacoa
Pierna · Pecho · Espaldar…
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Curada
Pierna · Panceta · Papada…
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Sellado en sartén
Pechuga · Rack · Lomo…
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Brochetas
Solomillo de pollo · Corazón · Ostras del pollo…
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Caldos y sopas
Pecho · Rumen…
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Caldo de huesos
Codillo y manitas · Morcillo…
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Escalfada
Pechuga · Solomillo de pollo…
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En salsa
Kama · Ventresca de cola…
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Sushi y sashimi
Akami · Chutoro…
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