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按场景选肉

工作日求快、周末开火、慢炖、围炉同煮——从今晚的场景开始。

工作日求快

薄片、旺火、短时钟——尊重周二的晚餐。

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周末开火

干表面、分区火、有目的的油脂——火是主角。

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慢炖日

胶原、时间、湿热——屋里是耐心的气味。

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围炉同煮

薄片与共享汤底——在桌上一点点烫熟。

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场合矩阵

每种预算和做法，并标出适合人数。上面的规划器会高亮一格。

预算	做法	人数	Cuts
省钱	烤 / 大火	4–8	牛腹肉, 牛小排, 臀腰肉
中档	烤 / 大火	4–8	臀腰肉, 肋眼, 西冷
特别	烤 / 大火	2–4	肋眼, 西冷, 大脂
省钱	焖 / 慢火	8+	牛胸肉, 牛腱, 牛肩肉
中档	焖 / 慢火	4–8	牛肩肉, 牛胸肉, 牛小排
特别	焖 / 慢火	4–8	牛尾, 牛腱, 牛肩肉
省钱	生食 / 刺身	2–4	赤身, 中腹, 西冷
中档	生食 / 刺身	2–4	中腹, 赤身, 西冷
特别	生食 / 刺身	2–4	大脂, 中腹, 西冷

全部部位

牛肉大分割

→牛肩肉 →肋眼 →西冷 →臀腰肉 →后腿肉 →牛胸肉 →牛小排 →牛腹肉 →牛腱 →牛脸肉 →牛尾

猪肉大分割

→猪颈肉 →梅花肉 →前腿肉 →大里脊 →小里脊 →五花肉 →后腿肉 →肘子与猪蹄

羊肉大分割

→羊颈 →羊肩 →羊排 →羊里脊 →羊腿 →羊小腿 →羊胸

整鸡分割

→鸡胸 →鸡翅 →鸡腿肉 →琵琶腿 →鸡柳 →鸡背窝肉

牛杂分割图

→牛舌 →牛心 →牛肝 →牛肚 →百叶 →皱胃 →牛小肠 →牛大肠

蓝鳍金枪鱼分割

→鱼下巴 →赤身 →大脂 →中腹 →尾腹肉

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