Skip to content 跳到章节

按目标选肉

备餐批次

一次做、聪明吃——冷冻解冻复热撑过一周。

合适做法

→烤制 →炖煮 →叉烧 →卤牛肉 →酱煮

先看这些部位

→牛肩肉 →梅花肉 →鸡腿肉 →牛胸肉

接着读

→冷冻与解冻手册：把低温当工具，而不是无奈的最后手段 →剩菜的第二次生命：怎么冷却、加热和改造隔夜肉 →温度与新鲜度:下锅前早已写好的味道 →年夜饭和多人聚餐:份量、提前准备与大块肉的静置

其他目标

→清淡一餐 →省钱拉长 →宴席大件

← 按目标选肉

全部部位

牛肉大分割

→牛肩肉 →肋眼 →西冷 →臀腰肉 →后腿肉 →牛胸肉 →牛小排 →牛腹肉 →牛腱 →牛脸肉 →牛尾

猪肉大分割

→猪颈肉 →梅花肉 →前腿肉 →大里脊 →小里脊 →五花肉 →后腿肉 →肘子与猪蹄

羊肉大分割

→羊颈 →羊肩 →羊排 →羊里脊 →羊腿 →羊小腿 →羊胸

整鸡分割

→鸡胸 →鸡翅 →鸡腿肉 →琵琶腿 →鸡柳 →鸡背窝肉

牛杂分割图

→牛舌 →牛心 →牛肝 →牛肚 →百叶 →皱胃 →牛小肠 →牛大肠

蓝鳍金枪鱼分割

→鱼下巴 →赤身 →大脂 →中腹 →尾腹肉

← 返回分割图