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Cortes ordenados por perfil

Maior sinal de preço

Ordene o atlas por gordura, maciez, preço ou calorias — os mesmos medidores das cartas.

1 OtoroCortes do atum-azul 98 2 Bife AnchoCortes do boi 90 3 Ostra do frangoPeças do frango 88 4 ChutoroCortes do atum-azul 88 5 ContrafiléCortes do boi 86 6 AlcatraCortes do boi 78 7 CarréPrimais do cordeiro 72 8 KamaCortes do atum-azul 72 9 PancetaCortes do porco 70 10 Filé mignon suínoCortes do porco 66 11 LínguaMapa dos miúdos bovinos 66 12 CostelaCortes do boi 64 13 LomboPrimais do cordeiro 64 14 PapadaCortes do porco 62 15 Intestino grossoMapa dos miúdos bovinos 62 16 FraldinhaCortes do boi 60 17 AkamiCortes do atum-azul 60 18 Intestino delgadoMapa dos miúdos bovinos 58 19 PeitoCortes do boi 52 20 LomboCortes do porco 52 21 PernaPrimais do cordeiro 50 22 SassamiPeças do frango 50 23 RaboCortes do boi 46 24 AsaPeças do frango 46 25 BochechaCortes do boi 44 26 PernilCortes do porco 44 27 CoalheiraMapa dos miúdos bovinos 44 28 PeitoPeças do frango 42 29 CopaCortes do porco 40 30 SobrecoxaPeças do frango 40 31 CoraçãoMapa dos miúdos bovinos 40 32 Barriga do raboCortes do atum-azul 40 33 AcémCortes do boi 38 34 OmbroPrimais do cordeiro 36 35 Coxão MoleCortes do boi 34 36 PaletaCortes do porco 34 37 FígadoMapa dos miúdos bovinos 34 38 PeitoPrimais do cordeiro 32 39 CoxaPeças do frango 32 40 MúsculoCortes do boi 30 41 DobradinhaMapa dos miúdos bovinos 30 42 PescoçoPrimais do cordeiro 28 43 FolhadoMapa dos miúdos bovinos 28 44 Joelho de porcoCortes do porco 26 45 CanelaPrimais do cordeiro 24

Espectros de corte

→Mais marmoreado / gordo →Mais magro →Mais macio →Mais calorias →Mais proteína →Grelhar ou brasear?

Todos os cortes

Cortes do boi

→Acém →Bife Ancho →Contrafilé →Alcatra →Coxão Mole →Peito →Costela →Fraldinha →Músculo →Bochecha →Rabo

Cortes do porco

→Papada →Copa →Paleta →Lombo →Filé mignon suíno →Panceta →Pernil →Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço →Ombro →Carré →Lombo →Perna →Canela →Peito

Peças do frango

→Peito →Asa →Sobrecoxa →Coxa →Sassami →Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua →Coração →Fígado →Dobradinha →Folhado →Coalheira →Intestino delgado →Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Barriga do rabo

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