Skip to content Pular para uma secao

Cortes ordenados por perfil

Mais magro

Ordene o atlas por gordura, maciez, preço ou calorias — os mesmos medidores das cartas.

1 SassamiPeças do frango 90 2 PeitoPeças do frango 88 3 FolhadoMapa dos miúdos bovinos 82 4 Filé mignon suínoCortes do porco 80 5 Coxão MoleCortes do boi 78 6 DobradinhaMapa dos miúdos bovinos 78 7 FígadoMapa dos miúdos bovinos 74 8 MúsculoCortes do boi 70 9 PernilCortes do porco 70 10 CoraçãoMapa dos miúdos bovinos 66 11 PernaPrimais do cordeiro 65 12 RaboCortes do boi 60 13 LomboCortes do porco 60 14 CanelaPrimais do cordeiro 60 15 BochechaCortes do boi 56 16 Joelho de porcoCortes do porco 55 17 PeitoCortes do boi 52 18 LomboPrimais do cordeiro 52 19 PaletaCortes do porco 45 20 PescoçoPrimais do cordeiro 45 21 Ostra do frangoPeças do frango 45 22 AcémCortes do boi 42 23 OmbroPrimais do cordeiro 42 24 CoxaPeças do frango 42 25 CoalheiraMapa dos miúdos bovinos 42 26 CopaCortes do porco 38 27 SobrecoxaPeças do frango 38 28 FraldinhaCortes do boi 34 29 AlcatraCortes do boi 30 30 CarréPrimais do cordeiro 30 31 AsaPeças do frango 30 32 LínguaMapa dos miúdos bovinos 30 33 Intestino delgadoMapa dos miúdos bovinos 26 34 PeitoPrimais do cordeiro 25 35 Barriga do raboCortes do atum-azul 25 36 ContrafiléCortes do boi 22 37 CostelaCortes do boi 20 38 PapadaCortes do porco 12 39 KamaCortes do atum-azul 12 40 AkamiCortes do atum-azul 12 41 Intestino grossoMapa dos miúdos bovinos 10 42 ChutoroCortes do atum-azul 10 43 PancetaCortes do porco 8 44 OtoroCortes do atum-azul 8 45 Bife AnchoCortes do boi 6

Espectros de corte

→Mais marmoreado / gordo →Mais macio →Maior sinal de preço →Mais calorias →Mais proteína →Grelhar ou brasear?

Todos os cortes

Cortes do boi

→Acém →Bife Ancho →Contrafilé →Alcatra →Coxão Mole →Peito →Costela →Fraldinha →Músculo →Bochecha →Rabo

Cortes do porco

→Papada →Copa →Paleta →Lombo →Filé mignon suíno →Panceta →Pernil →Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço →Ombro →Carré →Lombo →Perna →Canela →Peito

Peças do frango

→Peito →Asa →Sobrecoxa →Coxa →Sassami →Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua →Coração →Fígado →Dobradinha →Folhado →Coalheira →Intestino delgado →Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Barriga do rabo

← Voltar ao mapa