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Pièces classées par profil

Plus tendre

Classez l’atlas par gras, tendreté, prix ou calories — les mêmes jauges que les cartes.

1 OtoroDécoupe du thon rouge 98 2 Filet mignonDécoupe du porc 92 3 Sot-l'y-laisseMorceaux du poulet 90 4 EntrecôteDécoupe du bœuf 88 5 AiguilletteMorceaux du poulet 88 6 KamaDécoupe du thon rouge 86 7 Faux-filetDécoupe du bœuf 84 8 Selle / longePièces principales d'agneau 82 9 CarréPièces principales d'agneau 78 10 RumsteckDécoupe du bœuf 76 11 Haut de cuisseMorceaux du poulet 76 12 ChutoroDécoupe du thon rouge 75 13 LongeDécoupe du porc 72 14 GorgeDécoupe du porc 70 15 PilonMorceaux du poulet 66 16 PoitrineDécoupe du porc 64 17 AileMorceaux du poulet 62 18 Plat de côtesDécoupe du bœuf 58 19 BlancMorceaux du poulet 58 20 Intestin grêleCarte des abats de bœuf 58 21 GigotPièces principales d'agneau 55 22 Ventrèche de queueDécoupe du thon rouge 55 23 BavetteDécoupe du bœuf 54 24 LangueCarte des abats de bœuf 52 25 JambonDécoupe du porc 50 26 PoitrinePièces principales d'agneau 50 27 Gros intestinCarte des abats de bœuf 50 28 ÉpaulePièces principales d'agneau 48 29 ÉchineDécoupe du porc 46 30 AbomasumCarte des abats de bœuf 46 31 CœurCarte des abats de bœuf 44 32 PaleronDécoupe du bœuf 42 33 CollierPièces principales d'agneau 42 34 ÉpauleDécoupe du porc 40 35 FoieCarte des abats de bœuf 40 36 Tende de trancheDécoupe du bœuf 36 37 RumenCarte des abats de bœuf 36 38 Joue de bœufDécoupe du bœuf 34 39 PoitrineDécoupe du bœuf 30 40 JarretPièces principales d'agneau 30 41 OmasumCarte des abats de bœuf 30 42 AkamiDécoupe du thon rouge 30 43 Queue de bœufDécoupe du bœuf 28 44 JarretDécoupe du porc 28 45 JarretDécoupe du bœuf 26

Spectres de pièces

→Plus persillé / gras →Plus maigre →Signal prix le plus haut →Plus de calories →Plus de protéines →Griller ou braiser ?

Tous les morceaux

Découpe du bœuf

→Paleron →Entrecôte →Faux-filet →Rumsteck →Tende de tranche →Poitrine →Plat de côtes →Bavette →Jarret →Joue de bœuf →Queue de bœuf

Découpe du porc

→Gorge →Échine →Épaule →Longe →Filet mignon →Poitrine →Jambon →Jarret

Pièces principales d'agneau

→Collier →Épaule →Carré →Selle / longe →Gigot →Jarret →Poitrine

Morceaux du poulet

→Blanc →Aile →Haut de cuisse →Pilon →Aiguillette →Sot-l'y-laisse

Carte des abats de bœuf

→Langue →Cœur →Foie →Rumen →Omasum →Abomasum →Intestin grêle →Gros intestin

Découpe du thon rouge

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Ventrèche de queue

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