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Pièces classées par profil

Plus maigre

Classez l’atlas par gras, tendreté, prix ou calories — les mêmes jauges que les cartes.

1 AiguilletteMorceaux du poulet 90 2 BlancMorceaux du poulet 88 3 OmasumCarte des abats de bœuf 82 4 Filet mignonDécoupe du porc 80 5 Tende de trancheDécoupe du bœuf 78 6 RumenCarte des abats de bœuf 78 7 FoieCarte des abats de bœuf 74 8 JarretDécoupe du bœuf 70 9 JambonDécoupe du porc 70 10 CœurCarte des abats de bœuf 66 11 GigotPièces principales d'agneau 65 12 Queue de bœufDécoupe du bœuf 60 13 LongeDécoupe du porc 60 14 JarretPièces principales d'agneau 60 15 Joue de bœufDécoupe du bœuf 56 16 JarretDécoupe du porc 55 17 PoitrineDécoupe du bœuf 52 18 Selle / longePièces principales d'agneau 52 19 ÉpauleDécoupe du porc 45 20 CollierPièces principales d'agneau 45 21 Sot-l'y-laisseMorceaux du poulet 45 22 PaleronDécoupe du bœuf 42 23 ÉpaulePièces principales d'agneau 42 24 PilonMorceaux du poulet 42 25 AbomasumCarte des abats de bœuf 42 26 ÉchineDécoupe du porc 38 27 Haut de cuisseMorceaux du poulet 38 28 BavetteDécoupe du bœuf 34 29 RumsteckDécoupe du bœuf 30 30 CarréPièces principales d'agneau 30 31 AileMorceaux du poulet 30 32 LangueCarte des abats de bœuf 30 33 Intestin grêleCarte des abats de bœuf 26 34 PoitrinePièces principales d'agneau 25 35 Ventrèche de queueDécoupe du thon rouge 25 36 Faux-filetDécoupe du bœuf 22 37 Plat de côtesDécoupe du bœuf 20 38 GorgeDécoupe du porc 12 39 KamaDécoupe du thon rouge 12 40 AkamiDécoupe du thon rouge 12 41 Gros intestinCarte des abats de bœuf 10 42 ChutoroDécoupe du thon rouge 10 43 PoitrineDécoupe du porc 8 44 OtoroDécoupe du thon rouge 8 45 EntrecôteDécoupe du bœuf 6

Spectres de pièces

→Plus persillé / gras →Plus tendre →Signal prix le plus haut →Plus de calories →Plus de protéines →Griller ou braiser ?

Tous les morceaux

Découpe du bœuf

→Paleron →Entrecôte →Faux-filet →Rumsteck →Tende de tranche →Poitrine →Plat de côtes →Bavette →Jarret →Joue de bœuf →Queue de bœuf

Découpe du porc

→Gorge →Échine →Épaule →Longe →Filet mignon →Poitrine →Jambon →Jarret

Pièces principales d'agneau

→Collier →Épaule →Carré →Selle / longe →Gigot →Jarret →Poitrine

Morceaux du poulet

→Blanc →Aile →Haut de cuisse →Pilon →Aiguillette →Sot-l'y-laisse

Carte des abats de bœuf

→Langue →Cœur →Foie →Rumen →Omasum →Abomasum →Intestin grêle →Gros intestin

Découpe du thon rouge

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Ventrèche de queue

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