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Pièces classées par profil

Plus persillé / gras

Classez l’atlas par gras, tendreté, prix ou calories — les mêmes jauges que les cartes.

1 EntrecôteDécoupe du bœuf 94 2 PoitrineDécoupe du porc 92 3 OtoroDécoupe du thon rouge 92 4 Gros intestinCarte des abats de bœuf 90 5 ChutoroDécoupe du thon rouge 90 6 GorgeDécoupe du porc 88 7 KamaDécoupe du thon rouge 88 8 AkamiDécoupe du thon rouge 88 9 Plat de côtesDécoupe du bœuf 80 10 Faux-filetDécoupe du bœuf 78 11 PoitrinePièces principales d'agneau 75 12 Ventrèche de queueDécoupe du thon rouge 75 13 Intestin grêleCarte des abats de bœuf 74 14 RumsteckDécoupe du bœuf 70 15 CarréPièces principales d'agneau 70 16 AileMorceaux du poulet 70 17 LangueCarte des abats de bœuf 70 18 BavetteDécoupe du bœuf 66 19 ÉchineDécoupe du porc 62 20 Haut de cuisseMorceaux du poulet 62 21 PaleronDécoupe du bœuf 58 22 ÉpaulePièces principales d'agneau 58 23 PilonMorceaux du poulet 58 24 AbomasumCarte des abats de bœuf 58 25 ÉpauleDécoupe du porc 55 26 CollierPièces principales d'agneau 55 27 Sot-l'y-laisseMorceaux du poulet 55 28 PoitrineDécoupe du bœuf 48 29 Selle / longePièces principales d'agneau 48 30 JarretDécoupe du porc 45 31 Joue de bœufDécoupe du bœuf 44 32 Queue de bœufDécoupe du bœuf 40 33 LongeDécoupe du porc 40 34 JarretPièces principales d'agneau 40 35 GigotPièces principales d'agneau 35 36 CœurCarte des abats de bœuf 34 37 JarretDécoupe du bœuf 30 38 JambonDécoupe du porc 30 39 FoieCarte des abats de bœuf 26 40 Tende de trancheDécoupe du bœuf 22 41 RumenCarte des abats de bœuf 22 42 Filet mignonDécoupe du porc 20 43 OmasumCarte des abats de bœuf 18 44 BlancMorceaux du poulet 12 45 AiguilletteMorceaux du poulet 10

Spectres de pièces

→Plus maigre →Plus tendre →Signal prix le plus haut →Plus de calories →Plus de protéines →Griller ou braiser ?

Tous les morceaux

Découpe du bœuf

→Paleron →Entrecôte →Faux-filet →Rumsteck →Tende de tranche →Poitrine →Plat de côtes →Bavette →Jarret →Joue de bœuf →Queue de bœuf

Découpe du porc

→Gorge →Échine →Épaule →Longe →Filet mignon →Poitrine →Jambon →Jarret

Pièces principales d'agneau

→Collier →Épaule →Carré →Selle / longe →Gigot →Jarret →Poitrine

Morceaux du poulet

→Blanc →Aile →Haut de cuisse →Pilon →Aiguillette →Sot-l'y-laisse

Carte des abats de bœuf

→Langue →Cœur →Foie →Rumen →Omasum →Abomasum →Intestin grêle →Gros intestin

Découpe du thon rouge

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Ventrèche de queue

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