Réponse courte
La hachage fait entrer l exterieur au milieu, donc un centre rose n est pas le meme test qu un steak entier. Cuisez boeuf, porc et melanges jusqu a une fin sure, sonde dans la partie la plus epaisse. Suivez la regle locale plus stricte pour la volaille hachee et pour les invites qui exigent bien cuit. Reposez un instant; ne devinez pas seulement au jus.
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