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Cortes ordenados por perfil

Más tierno

Ordena el atlas por grasa, terneza, precio o calorías — los mismos medidores de las cartas.

1 OtoroCortes del atún rojo 98 2 SolomilloDespiece del cerdo 92 3 Ostras del polloPiezas del pollo 90 4 Lomo altoDespiece del vacuno 88 5 Solomillo de polloPiezas del pollo 88 6 KamaCortes del atún rojo 86 7 Lomo bajoDespiece del vacuno 84 8 LomoPiezas principales de cordero 82 9 RackPiezas principales de cordero 78 10 CaderaDespiece del vacuno 76 11 ContramusloPiezas del pollo 76 12 ChutoroCortes del atún rojo 75 13 LomoDespiece del cerdo 72 14 PapadaDespiece del cerdo 70 15 MusloPiezas del pollo 66 16 PancetaDespiece del cerdo 64 17 AlitasPiezas del pollo 62 18 CostillarDespiece del vacuno 58 19 PechugaPiezas del pollo 58 20 Intestino delgadoMapa de despojos de vacuno 58 21 PiernaPiezas principales de cordero 55 22 Ventresca de colaCortes del atún rojo 55 23 FaldaDespiece del vacuno 54 24 LenguaMapa de despojos de vacuno 52 25 PiernaDespiece del cerdo 50 26 PechoPiezas principales de cordero 50 27 Intestino gruesoMapa de despojos de vacuno 50 28 EspaldarPiezas principales de cordero 48 29 Cabecera de lomoDespiece del cerdo 46 30 AbomasoMapa de despojos de vacuno 46 31 CorazónMapa de despojos de vacuno 44 32 AgujaDespiece del vacuno 42 33 CuelloPiezas principales de cordero 42 34 PaletaDespiece del cerdo 40 35 HígadoMapa de despojos de vacuno 40 36 Tapa y contraDespiece del vacuno 36 37 RumenMapa de despojos de vacuno 36 38 CarrilleraDespiece del vacuno 34 39 PechoDespiece del vacuno 30 40 JarretePiezas principales de cordero 30 41 OmasoMapa de despojos de vacuno 30 42 AkamiCortes del atún rojo 30 43 RaboDespiece del vacuno 28 44 Codillo y manitasDespiece del cerdo 28 45 MorcilloDespiece del vacuno 26

Espectros de corte

→Más marmoleado / graso →Más magro →Mayor señal de precio →Más calorías →Más proteína →¿Parrilla o braseado?

Todos los cortes

Despiece del vacuno

→Aguja →Lomo alto →Lomo bajo →Cadera →Tapa y contra →Pecho →Costillar →Falda →Morcillo →Carrillera →Rabo

Despiece del cerdo

→Papada →Cabecera de lomo →Paleta →Lomo →Solomillo →Panceta →Pierna →Codillo y manitas

Piezas principales de cordero

→Cuello →Espaldar →Rack →Lomo →Pierna →Jarrete →Pecho

Piezas del pollo

→Pechuga →Alitas →Contramuslo →Muslo →Solomillo de pollo →Ostras del pollo

Mapa de despojos de vacuno

→Lengua →Corazón →Hígado →Rumen →Omaso →Abomaso →Intestino delgado →Intestino grueso

Cortes del atún rojo

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Ventresca de cola

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