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Cortes ordenados por perfil

Más marmoleado / graso

Ordena el atlas por grasa, terneza, precio o calorías — los mismos medidores de las cartas.

1 Lomo altoDespiece del vacuno 94 2 PancetaDespiece del cerdo 92 3 OtoroCortes del atún rojo 92 4 Intestino gruesoMapa de despojos de vacuno 90 5 ChutoroCortes del atún rojo 90 6 PapadaDespiece del cerdo 88 7 KamaCortes del atún rojo 88 8 AkamiCortes del atún rojo 88 9 CostillarDespiece del vacuno 80 10 Lomo bajoDespiece del vacuno 78 11 PechoPiezas principales de cordero 75 12 Ventresca de colaCortes del atún rojo 75 13 Intestino delgadoMapa de despojos de vacuno 74 14 CaderaDespiece del vacuno 70 15 RackPiezas principales de cordero 70 16 AlitasPiezas del pollo 70 17 LenguaMapa de despojos de vacuno 70 18 FaldaDespiece del vacuno 66 19 Cabecera de lomoDespiece del cerdo 62 20 ContramusloPiezas del pollo 62 21 AgujaDespiece del vacuno 58 22 EspaldarPiezas principales de cordero 58 23 MusloPiezas del pollo 58 24 AbomasoMapa de despojos de vacuno 58 25 PaletaDespiece del cerdo 55 26 CuelloPiezas principales de cordero 55 27 Ostras del polloPiezas del pollo 55 28 PechoDespiece del vacuno 48 29 LomoPiezas principales de cordero 48 30 Codillo y manitasDespiece del cerdo 45 31 CarrilleraDespiece del vacuno 44 32 RaboDespiece del vacuno 40 33 LomoDespiece del cerdo 40 34 JarretePiezas principales de cordero 40 35 PiernaPiezas principales de cordero 35 36 CorazónMapa de despojos de vacuno 34 37 MorcilloDespiece del vacuno 30 38 PiernaDespiece del cerdo 30 39 HígadoMapa de despojos de vacuno 26 40 Tapa y contraDespiece del vacuno 22 41 RumenMapa de despojos de vacuno 22 42 SolomilloDespiece del cerdo 20 43 OmasoMapa de despojos de vacuno 18 44 PechugaPiezas del pollo 12 45 Solomillo de polloPiezas del pollo 10

Espectros de corte

→Más magro →Más tierno →Mayor señal de precio →Más calorías →Más proteína →¿Parrilla o braseado?

Todos los cortes

Despiece del vacuno

→Aguja →Lomo alto →Lomo bajo →Cadera →Tapa y contra →Pecho →Costillar →Falda →Morcillo →Carrillera →Rabo

Despiece del cerdo

→Papada →Cabecera de lomo →Paleta →Lomo →Solomillo →Panceta →Pierna →Codillo y manitas

Piezas principales de cordero

→Cuello →Espaldar →Rack →Lomo →Pierna →Jarrete →Pecho

Piezas del pollo

→Pechuga →Alitas →Contramuslo →Muslo →Solomillo de pollo →Ostras del pollo

Mapa de despojos de vacuno

→Lengua →Corazón →Hígado →Rumen →Omaso →Abomaso →Intestino delgado →Intestino grueso

Cortes del atún rojo

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Ventresca de cola

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