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Cortes ordenados por perfil

Mayor señal de precio

Ordena el atlas por grasa, terneza, precio o calorías — los mismos medidores de las cartas.

1 OtoroCortes del atún rojo 98 2 Lomo altoDespiece del vacuno 90 3 Ostras del polloPiezas del pollo 88 4 ChutoroCortes del atún rojo 88 5 Lomo bajoDespiece del vacuno 86 6 CaderaDespiece del vacuno 78 7 RackPiezas principales de cordero 72 8 KamaCortes del atún rojo 72 9 PancetaDespiece del cerdo 70 10 SolomilloDespiece del cerdo 66 11 LenguaMapa de despojos de vacuno 66 12 CostillarDespiece del vacuno 64 13 LomoPiezas principales de cordero 64 14 PapadaDespiece del cerdo 62 15 Intestino gruesoMapa de despojos de vacuno 62 16 FaldaDespiece del vacuno 60 17 AkamiCortes del atún rojo 60 18 Intestino delgadoMapa de despojos de vacuno 58 19 PechoDespiece del vacuno 52 20 LomoDespiece del cerdo 52 21 PiernaPiezas principales de cordero 50 22 Solomillo de polloPiezas del pollo 50 23 RaboDespiece del vacuno 46 24 AlitasPiezas del pollo 46 25 CarrilleraDespiece del vacuno 44 26 PiernaDespiece del cerdo 44 27 AbomasoMapa de despojos de vacuno 44 28 PechugaPiezas del pollo 42 29 Cabecera de lomoDespiece del cerdo 40 30 ContramusloPiezas del pollo 40 31 CorazónMapa de despojos de vacuno 40 32 Ventresca de colaCortes del atún rojo 40 33 AgujaDespiece del vacuno 38 34 EspaldarPiezas principales de cordero 36 35 Tapa y contraDespiece del vacuno 34 36 PaletaDespiece del cerdo 34 37 HígadoMapa de despojos de vacuno 34 38 PechoPiezas principales de cordero 32 39 MusloPiezas del pollo 32 40 MorcilloDespiece del vacuno 30 41 RumenMapa de despojos de vacuno 30 42 CuelloPiezas principales de cordero 28 43 OmasoMapa de despojos de vacuno 28 44 Codillo y manitasDespiece del cerdo 26 45 JarretePiezas principales de cordero 24

Espectros de corte

→Más marmoleado / graso →Más magro →Más tierno →Más calorías →Más proteína →¿Parrilla o braseado?

Todos los cortes

Despiece del vacuno

→Aguja →Lomo alto →Lomo bajo →Cadera →Tapa y contra →Pecho →Costillar →Falda →Morcillo →Carrillera →Rabo

Despiece del cerdo

→Papada →Cabecera de lomo →Paleta →Lomo →Solomillo →Panceta →Pierna →Codillo y manitas

Piezas principales de cordero

→Cuello →Espaldar →Rack →Lomo →Pierna →Jarrete →Pecho

Piezas del pollo

→Pechuga →Alitas →Contramuslo →Muslo →Solomillo de pollo →Ostras del pollo

Mapa de despojos de vacuno

→Lengua →Corazón →Hígado →Rumen →Omaso →Abomaso →Intestino delgado →Intestino grueso

Cortes del atún rojo

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Ventresca de cola

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