Kurze Antwort
Schieben Sie die Spitze in die Mitte der dicksten Stelle. Sie darf Knochen, eine Fetttasche oder die Pfanne nicht berühren. Knochen zeigt heißer als das Fleisch darum. Bei der Hähnchenbrust zum dicken Ende, beim Braten von der Seite, damit die Spitze mitten im Muskel liegt. Nach dem Ruhen noch einmal messen: Nachhitze verschiebt die Zahl. Für Geflügel und Gäste, die durchgegart essen müssen, gilt die strengere lokale Regel.
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