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Fleischfragen, die Leute suchen

Steak vor oder nach dem Braten salzen?

Timing hängt von Dicke und trockener Oberfläche für die Kruste ab.

Kurze Antwort

Dicke Steaks gewinnen oft durch früheres Dry Brining, damit Würze einzieht und die Oberfläche wieder trocknet. Dünne können näher an der Pfanne gesalzen werden. Vor hartem Sear immer abtupfen.

Verwandte Cuts

→Roastbeef→Bauch→Brust

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