Skip to content
跳到章节
Tool
·
Lifes
/
肉典
搜索应用与主题…
⌘K
Apps
Explore
指南
搜索
🥩
肉典
Explore
指南
English
한국어
日本語
简体中文
Español
Français
Deutsch
Português
Русский
首页
›
肉典
›
人们常搜的肉类问题
›
煎出来发灰不焦香？
人们常搜的肉类问题
煎出来发灰不焦香？
发灰多半是蒸汽赢了——水分、锅不够热或太挤。
短答
擦干表面，重锅充分预热，分批煎。湿面与拥挤会变成煮而不是褐变。
相关部位
→
西冷
→
大里脊
→
鸡腿肉
相关阅读
→
煎香与锅底焦香：褐变、接触热，以及藏在锅里的酱汁
→
烤肉的手艺就是科学:美拉德反应、热流与你真正尝到的味道
→
盐的时机：调味是化学问题，不是临上锅前的手忙脚乱
其他常搜问题
→
牛排要静置多久？
→
鸡肉安全中心温度是多少？
→
解冻用冰箱还是室温？
→
慢炖便宜部位选什么？
→
牛排什么时候撒盐？
← 人们常搜的肉类问题
全部部位
牛肉大分割
→
牛肩肉
→
肋眼
→
西冷
→
臀腰肉
→
后腿肉
→
牛胸肉
→
牛小排
→
牛腹肉
→
牛腱
→
牛脸肉
→
牛尾
猪肉大分割
→
猪颈肉
→
梅花肉
→
前腿肉
→
大里脊
→
小里脊
→
五花肉
→
后腿肉
→
肘子与猪蹄
羊肉大分割
→
羊颈
→
羊肩
→
羊排
→
羊里脊
→
羊腿
→
羊小腿
→
羊胸
整鸡分割
→
鸡胸
→
鸡翅
→
鸡腿肉
→
琵琶腿
→
鸡柳
→
鸡背窝肉
牛杂分割图
→
牛舌
→
牛心
→
牛肝
→
牛肚
→
百叶
→
皱胃
→
牛小肠
→
牛大肠
蓝鳍金枪鱼分割
→
鱼下巴
→
赤身
→
大脂
→
中腹
→
尾腹肉
← 返回分割图