→Espectros de corte →Grelhar ou brasear?
Grelhado
Bife Ancho · Costela · Panceta · Intestino delgado…
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Carne de panela
Canela · Joelho de porco · Pescoço · Sobrecoxa…
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Assado no forno
Carré · Perna · Ostra do frango · Lombo…
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Salteado
Intestino delgado · Filé mignon suíno · Fígado · Fraldinha…
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Frita
Asa · Coxa · Sobrecoxa · Sassami…
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Fondue
Intestino delgado · Intestino grosso · Coalheira · Bife Ancho…
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Cozido
Paleta · Peito · Língua · Bochecha…
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Ensopado
Pescoço · Canela · Músculo · Copa…
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Assado lento
Copa · Ombro · Peito · Canela…
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Bife na chapa
Alcatra · Contrafilé · Bife Ancho…
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Carpaccio
Coxão Mole · Folhado · Fígado…
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Carne de panela
Músculo · Coxão Mole · Pernil…
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Defumado
Perna · Peito · Ombro…
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Curada
Pernil · Panceta · Papada…
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Selagem na frigideira
Peito · Carré · Lombo…
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Espetinhos
Sassami · Coração · Ostra do frango…
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Caldos e sopas
Peito · Dobradinha…
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Caldo de osso
Joelho de porco · Músculo…
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Escalfado
Peito · Sassami…
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Ensopada
Kama · Barriga do rabo…
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Sushi e sashimi
Akami · Chutoro…
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