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Ache um corte pelo método de preparo

Carne de panela

Cortes ranqueados por quanto combinam com este método. As notas são as mesmas que cada página de corte já usa.

1 CanelaPrimais do cordeiro 96 2 Joelho de porcoCortes do porco 92 3 PescoçoPrimais do cordeiro 92 4 SobrecoxaPeças do frango 92 5 AcémCortes do boi 88 6 PancetaCortes do porco 88 7 CoxaPeças do frango 86 8 BochechaCortes do boi 85 9 OmbroPrimais do cordeiro 85 10 PeitoPrimais do cordeiro 84 11 RaboCortes do boi 80 12 LínguaMapa dos miúdos bovinos 60 13 PapadaCortes do porco 55 14 CostelaCortes do boi 50

Acerto · As temperaturas valem para cortes de músculo inteiro. Carne moída e aves precisam chegar a 71°C / 160°F por completo.

Outros métodos

→Grelhado →Assado no forno →Salteado →Frita →Fondue →Cozido →Ensopado →Assado lento →Bife na chapa →Carpaccio

Todos os cortes

Cortes do boi

→Acém →Bife Ancho →Contrafilé →Alcatra →Coxão Mole →Peito →Costela →Fraldinha →Músculo →Bochecha →Rabo

Cortes do porco

→Papada →Copa →Paleta →Lombo →Filé mignon suíno →Panceta →Pernil →Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço →Ombro →Carré →Lombo →Perna →Canela →Peito

Peças do frango

→Peito →Asa →Sobrecoxa →Coxa →Sassami →Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua →Coração →Fígado →Dobradinha →Folhado →Coalheira →Intestino delgado →Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Barriga do rabo

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