Skip to content

Ache um corte pelo método de preparo

Salteado

Cortes ranqueados por quanto combinam com este método. As notas são as mesmas que cada página de corte já usa.

1 Intestino delgadoMapa dos miúdos bovinos 80 2 Filé mignon suínoCortes do porco 78 3 FígadoMapa dos miúdos bovinos 74 4 FraldinhaCortes do boi 70 5 FolhadoMapa dos miúdos bovinos 68 6 Intestino grossoMapa dos miúdos bovinos 68 7 CoraçãoMapa dos miúdos bovinos 66 8 CoalheiraMapa dos miúdos bovinos 62 9 DobradinhaMapa dos miúdos bovinos 60

Acerto · As temperaturas valem para cortes de músculo inteiro. Carne moída e aves precisam chegar a 71°C / 160°F por completo.

Outros métodos

→Grelhado →Carne de panela →Assado no forno →Frita →Fondue →Cozido →Ensopado →Assado lento →Bife na chapa →Carpaccio

Todos os cortes

Cortes do boi

→Acém →Bife Ancho →Contrafilé →Alcatra →Coxão Mole →Peito →Costela →Fraldinha →Músculo →Bochecha →Rabo

Cortes do porco

→Papada →Copa →Paleta →Lombo →Filé mignon suíno →Panceta →Pernil →Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço →Ombro →Carré →Lombo →Perna →Canela →Peito

Peças do frango

→Peito →Asa →Sobrecoxa →Coxa →Sassami →Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua →Coração →Fígado →Dobradinha →Folhado →Coalheira →Intestino delgado →Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Barriga do rabo

← Voltar ao mapa