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Ache um corte pelo método de preparo

Ensopado

Cortes ranqueados por quanto combinam com este método. As notas são as mesmas que cada página de corte já usa.

1 PescoçoPrimais do cordeiro 88 2 CanelaPrimais do cordeiro 88 3 MúsculoCortes do boi 85 4 CopaCortes do porco 82

Acerto · As temperaturas valem para cortes de músculo inteiro. Carne moída e aves precisam chegar a 71°C / 160°F por completo.

Outros métodos

→Grelhado →Carne de panela →Assado no forno →Salteado →Frita →Fondue →Cozido →Assado lento →Bife na chapa →Carpaccio

Todos os cortes

Cortes do boi

→Acém →Bife Ancho →Contrafilé →Alcatra →Coxão Mole →Peito →Costela →Fraldinha →Músculo →Bochecha →Rabo

Cortes do porco

→Papada →Copa →Paleta →Lombo →Filé mignon suíno →Panceta →Pernil →Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço →Ombro →Carré →Lombo →Perna →Canela →Peito

Peças do frango

→Peito →Asa →Sobrecoxa →Coxa →Sassami →Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua →Coração →Fígado →Dobradinha →Folhado →Coalheira →Intestino delgado →Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Barriga do rabo

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