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シーンで選ぶ肉

平日の速さ、週末の火、じっくり煮込み、みんなで鍋 — 今夜の場面から選ぶ。

平日スピード

薄切り・強火・短い時計 — 火曜日を尊重する夕食。

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週末の火

乾いた表面、ゾーン熱、意図ある脂 — 火が主役の夜。

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じっくり煮込み

コラーゲン、時間、湿熱 — 家が忍耐の香り。

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みんなで鍋

薄切りと共有の煮込み — 卓上で少しずつ火を通す。

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シーンマトリクス

予算と調理法の全マスと人数帯。上のプランナーが1マスを強調します。

予算	調理法	人数	Cuts
節約	グリル／強火	4–8	フランク, 中落ちカルビ, ランプ
標準	グリル／強火	4–8	ランプ, リブロース, サーロイン
特別	グリル／強火	2–4	リブロース, サーロイン, 大トロ
節約	煮込み／弱火長時間	8+	ブリスケ, スネ, 肩肉
標準	煮込み／弱火長時間	4–8	肩肉, ブリスケ, 中落ちカルビ
特別	煮込み／弱火長時間	4–8	テール, スネ, 肩肉
節約	生／刺身	2–4	赤身, 中トロ, サーロイン
標準	生／刺身	2–4	中トロ, 赤身, サーロイン
特別	生／刺身	2–4	大トロ, 中トロ, サーロイン

すべての部位

牛肉の大分割

→肩肉 →リブロース →サーロイン →ランプ →モモ →ブリスケ →中落ちカルビ →フランク →スネ →ツラミ →テール

豚肉の大分割

→豚トロ →肩ロース →ウデ →ロース →ヒレ →バラ →モモ →豚足・スネ

ラムの大分割

→ネック →ショルダー →ラムラック →ロイン →レッグ →シャンク →ブレスト

鶏肉の部位

→ムネ →手羽 →モモ →ドラム →ササミ →ソリレス

牛肉ホルモン図

→タン →ハツ →レバー →ミノ →センマイ →ギアラ →コプチャン →シマチョウ

本マグロの部位

→カマ →赤身 →大トロ →中トロ →尾の身

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