ミートアトラスの方法論 — メーター・スコア・限界

このアトラスは部位の地図であり、冷蔵庫の全パックの検査成績表ではありません。精密に見える数字も、解体慣行・公開食品成分・安全案内の編集的総合です。

三層を分けます。言語中立の形状、表に載る数値（栄養・火入れ温度）、判断スコア（調理適合・プロファイル）。今読んでいる層を明示するのが本ページの目的です。

形状と部位ID

動物シルエットと部位ブロックは言語中立コードにあります。beef/rib などのIDは全言語で同じ筋群で、名前・別名・文章だけが変わります。

ローカライズURLの下に英語本文を出しません。翻訳が不足なら、その言語ではページ自体を出しません。

柔らかさ・脂・風味・価格シグナルは0–100の編集指標です。アトラス内比較であり、国家格付け印や今日のパック保証ではありません。

脂が多い／少ない、焼き向き／煮込み向きのコンパスとして使い、目・鼻・肉屋で確認してください。

各部位は調理法と適合率を並べます。コラーゲン・脂・厚みを反映し、decide／cookハブと同じ物理です。

高スコアはその構造に通常見合う方法という意味です。技術が皿を決め、スコアは適切な火入れを前提とします。

栄養欄は可食部100gの公開食品成分系の近似で、比較のため丸めています。ブランド・トリム・加熱損失で実数は動きます。

塊肉の牛・羊の火入れ温度は料理目標で、挽肉・家禽はより高い安全終点に従います。安全ハブがその違いを明示します。

農場・福祉・特定包装の微生物を認証しません。ここで説明する格付けは市場の言語であり、購入保証ではありません。

根拠が薄いときはそう書きます。深読みのローカルレンズは市場が違うからで、その差はノイズではなくデータです。

アトラス拡大に合わせて更新します。実務は保存・安全・格付けハブを優先してください。